-
有效时间
50分钟
-
总时间
50分钟
美食编辑/造型师:Paul Grimes
父亲:埃尔默M.格莱姆斯,哈登菲尔德,新泽西州
我爸爸喜欢蘑菇,我们出去吃饭的时候他总是点马萨拉小牛肉。我妈妈不常买小牛肉,所以她把这个食谱用在鸡肉上,在特殊的场合做。他还非常喜欢勃艮第白葡萄酒,这是这道菜的绝佳搭配。
成分
可以做4份
步骤1
把烤箱架放在中间位置,预热烤箱至200华氏度。
步骤2
在一个2夸脱的平底锅里用大火煮沸肉汤,然后不盖盖子,煮至约3/4杯,大约20分钟。
步骤3
在一个8到10英寸的厚煎锅中,用3汤匙黄油煮红葱头,用中火搅拌,直到红葱头开始变成金黄色,大约需要1分钟。加入蘑菇,1茶匙鼠尾草,盐和胡椒粉,偶尔搅拌,直到液体蘑菇蒸发,蘑菇开始棕色,6到8分钟。关火。
步骤4
把面粉放在一个宽浅的碗里。用肉锤或擀面杖的平面将鸡肉在两层保鲜膜之间轻轻捣碎至1/4英寸厚。
步骤5
把鸡肉拍干,用盐和胡椒粉调味,然后撒上面粉,一次一片,抖掉多余的面粉。将鸡肉移到蜡纸上,排成一层。
步骤6
在一个10英寸的厚煎锅中,用中高火加热1汤匙油和黄油,直到泡沫消失,然后sauté一半的鸡肉,翻一次面,直到金黄色,刚刚熟,总共大约4分钟。将煮好的鸡肉转移到一个大的耐热盘子里,一层一层地排好,然后把盘子放在烤箱里保温。用纸巾擦干净煎锅,用同样的方法烤剩下的鸡肉,然后转移到烤箱,分一层排列。
步骤7
在平底锅中加入半杯葡萄酒,大火煮沸,搅拌并刮出棕色的碎屑,大约30秒。加入减少的肉汤、奶油和蘑菇,然后用文火慢炖,偶尔搅拌一下,直到酱汁稍微变稠,大约需要6到8分钟。加入柠檬汁,剩下的两汤匙酒和半茶匙鼠尾草。
步骤8
鸡肉配酱汁。
留下评论
评论(432)
回到顶部你能提前安排吗?
匿名
11/14/2022
正如所写的(顺便说一句,做得很好),没有出错的可能。
RC安德鲁斯
乔治亚州奥古斯塔
9/12/2022
绝对美味!使用森林混合蘑菇。给食谱增添了一抹亮色。等不及要再做一次了。我们的前十名之一!
Rob DiMartino
梅岛,马萨诸塞州
12/29/2021
在各方面都很完美。我只是把鼠尾草煎了一下,最后加进去。如果你没有尝试过炸鼠尾草,它会让你大吃一惊!
老公最喜欢的
奥马哈市东北
11/4/2021
神奇的马沙拉白葡萄酒
杰夫
波士顿
11/3/2021
Yum !写得很完美。我们通常与蘑菇烩饭或帕玛森奶油通心粉一起食用。
匿名
10/17/2021
像这个网站上的许多事情一样,它需要更长的时间来正确地做事情。你不可能在十分钟内把洋葱烤焦。至少需要45分钟。同样的道理也适用于烹煮蘑菇,让蘑菇释放水分,烹煮得当。慢慢来,把事情做好。
haroldsmom3
盖恩斯维尔,FL
5/5/2021
对于特别的人来说,这是一顿很棒的“花式”晚餐。我同意其他人的观点,少用奶油和黄油。我用了3 T黄油和1/3杯低脂牛奶。我更喜欢浓稠的酱汁,所以我用牛奶做了面粉糊(加入1T面粉),然后用它使酱汁变稠。虽然要花点时间,但很值得。有助于在一天的早些时候准备好葱菇和鸡肉,并在做这道菜时放入冰箱。我把芦笋放在帕帕德尔意大利面上。我也同意其他人增加蘑菇。我用了120z的香菇,下次我会用更多。我丈夫和我都很喜欢! Thank you for this recipe!
robinsc5
加州湾区
2/12/2021
这太棒了。我非常严格地按照食谱做,但把浓奶油减少到1/3杯,这是完美的——使酱汁变稠而又不太浓。下次我想用两个8盎司的。蘑菇的容器(不仅仅是指定的10盎司),因为我认为可能会有更多的蘑菇。配上宽面,配上埃德娜·刘易斯的奶油葱花,再配上一杯爽滑的基安蒂酒。美味的一餐!最后一点:我不是专业厨师,我的厨房也很狭窄……但是上桌花的时间远远超过了50分钟。
embo66
RVA
1/13/2021
非常美味——但请建议我:我想要浓一点。我确实犯了个错误,没把鸡肉放回锅里。我想要更厚的....而且I agree, the cream was too much.
linda1167
12/18/2020
这是餐厅的品质。太好吃了。感觉很好-完全按照原样做,但省略了柠檬。我会勇敢地把它加到剩菜里,看看我是否喜欢这样。会一遍又一遍地做这个。
smallkitchenbigpans
洛杉矶,加州
8/31/2020
我做了很多次这样的变化,这是不可信的。我妻子和我一直在节食,所以我做了一些改变来降低卡路里含量。首先,我减少了黄油和油的用量。我会用喷雾油来炒。其次,不要加浓奶油。传统的玛莎拉菜没有奶油,但我喜欢奶油酱。为了做到这一点,我用脱脂牛奶代替,加入一汤匙全麦面粉,减少液体,使其变稠。我们把它放在一口大小的鸡肉块上,放在全麦扁面条上。厚一点的意大利面真的很好。我们也喜欢蘑菇,所以我把蘑菇吃了两倍或三倍。 When I don't have shallots, any onion will do as a substitute. The base recipe here deserves a 4-spoon rating. Even though mine is
lfeder
纽约州罗克兰县
7/10/2020
Deeeelicious !完全按照建议做的,结果很棒。我正在学习烹饪,有了这个食谱,我的客人说他们感觉就像在一家高级餐厅吃饭:)谢谢分享!!肯定会再做一次!!!!
Crispeey
巴勒斯坦权力机构
6/14/2020
这个很好吃。我按原样做,除了我用了预先做好的鸡肉排,只加了3汤匙黄油。使用预先做好的肉排真的缩短了时间——只需要20分钟。威尔一定会再次成功的。
n_crutcher6157
加拿大
5/25/2020
这是一个很棒的食谱,当我被困在家里的时候,这是一个美味的餐厅品质。实际上,我用了杏仁奶和一点额外的黄油,而不是奶油(因为这是2020年的检疫,这是我手头的),用替代品变得很棒。搭配新鲜的意大利面食用!
natalie_coyl
辛辛那提,哦
4/29/2020