这道红烧的味道和颜色都来自干新墨西哥辣椒。在农产品区找到它们。
成分
做8份
步骤1
在一个干燥的大煎锅中，用中火烤辣椒，直到辣椒微微膨胀，两面都变暗，大约2分钟。从煎锅中取出;让酷。把辣椒茎切成两半;丢弃的种子。放入一个中等大小的碗中，加入沸水盖住。让辣椒静置20分钟，直到变软。下水道。
步骤2
将辣椒、大蒜、柠檬皮和果汁、油、盐、香菜和孜然放入搅拌机或食品加工机中混合;翻炒至卤汁顺滑。
步骤3
将排骨和洋葱与腌料一起放入浅烤盘中;盖上锅盖，将排骨冷藏一夜。
步骤4
预热烤箱至350华氏度。将洋葱，排骨和腌料放入一个大的锅中，加入肉汤。在炉子上烧开，盖上锅盖。转移到烤箱里，炖排骨2小时。
步骤5
加入土豆、胡萝卜和番茄酱(把肉和蔬菜浸泡在水里);盖上盖子，放回烤箱。继续焖煮，直到肉像叉子一样嫩，容易与骨头分离，蔬菜柔软，再焖50-60分钟。
步骤6
将排骨和蔬菜转移到一个大的有边烤盘上。用锡箔纸覆盖烤盘。把汤汁滤入一个大炖锅中。煮开，关小火，小火炖，偶尔撇去表面的脂肪，直到酱汁减少到4杯，8-10分钟。做之前:排骨、蔬菜和酱汁可以提前两小时做好。盖酱。把酱汁、排骨和蔬菜放在室温下。
步骤7
将有排骨和蔬菜的烤盘放在烤箱中，直到再次加热，大约15分钟。将橄榄和欧芹拌入酱汁中，加热，中火偶尔搅拌一下。
步骤8
把排骨和蔬菜分装在盘子里，用勺子舀上酱汁。
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评论(9)
回到顶部我喜欢干辣椒的味道!
mferazza
西雅图,华盛顿州
7/29/2013
我一点也不喜欢这个食谱。味道平淡无味，令人很不满意。我用红芸豆代替土豆，看起来更符合墨西哥主题，我还配了米饭。但真正的问题是辣椒——新墨西哥辣椒没有辣味，你甚至不知道里面有辣椒;我做过比这更美味的炖菜。也许如果它使用瓜希略辣椒、ancho辣椒或墨西哥辣椒，它可能会有一些拉链。最后我试着用墨西哥美极酱来调味，然后再加点苹果醋，但都没有好结果。同样的枯燥无味的味道。即使是新鲜的香菜也无济于事。我很少对这道菜如此失望。
匿名
长。纽约
4/3/2013
这个食谱里很棒的调味料。它没有产生我想要的那么多酱汁——下次会加更多的液体——可能会包括一些红酒，因为我认为这将是一个很好的赞美。我还发现把所有的东西都放在烤盘上让人困惑——就好像你马上就可以上菜一样——你真的不需要再次加热所有的东西——只需要保持温暖，直到你煮好酱汁。
BeverlyFish
纽约皇后区
4/1/2013
结果是美味的，但从酱汁中撇去脂肪是一项棘手而艰巨的任务。土豆和胡萝卜的比例不对。土豆太多，胡萝卜不够。我点了5磅。从肉店买了一根横切排骨，回家时带了11根(不是8根)一英寸厚的排骨。
PestoGirl
马里兰
4/1/2013
这种腌料味道鲜美，没有我想象中的柑橘味。我一定会在烤牛肉的时候再做这种腌料。要知道，达到最佳效果需要一个漫长的过程(和很多次尝试)。我相信人们可以把肉腌一晚上，然后把所有的烹饪都放在炖锅里。事实上，这就是我下次要做的。
MizLara
芝加哥,伊利诺斯州
3/28/2013
我很难找到干的新墨西哥辣椒，所以我第一次做这个，我用了阿纳海姆辣椒和干的安乔辣椒，我重新水化和种子。味道很好，就是有点太淡了。然后我在纽约的Kalustyans找到了新墨西哥辣椒和新墨西哥辣椒粉的产地。我第二次做了这道菜，用了干辣椒、碎辣椒和一些绿色的阿纳海姆。味道很浓，但并不浓烈。家宴桌上的每个人都想要第二份!我一定要再做一次。
Megco1
曼哈顿
3/27/2013
YUM !
gourmetcreations
新泽西
3/21/2013
这是为晚宴做的，非常受欢迎。很容易提前做，只需要在客人到达后再装盘。不要害怕辣椒的辣味——我实际上在最后加了一点辣椒粉来调味，但其他的就跟着接受者。如果我再来一次，我想我会先把肉烤焦，然后再加入肉汤，因为肉汤的质地会变得糊状。
jkpike
德克萨斯州的伍德兰
3/6/2013
结果很好吃。我确实用牛肉高汤代替了食谱中用到的鸡汤。我没有过滤酱汁，而是用面粉糊使它变稠，然后把它放在软玉米粥上。一定会再来一次
flicka618
邓迪伊利诺斯州
3/1/2013
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