Peking-Style鸡

步骤1

搅拌1 / 4杯(包装好的)深红糖，2汤匙。钻石水晶或1汤匙。加上1 / 2茶匙。莫顿粗盐,1茶匙。五香粉在一个小碗里。转移2汤匙。红糖混合到另一个小碗;盖上盖子，放在一边。

步骤2

的地方一个3½4镑。整个鸡放在带边的烤盘上。拍干，用剩余的红糖混合物在里里外外慷慨地调味。放在带边烤盘内的铁丝架上，不盖盖子冷藏1-2天。

步骤3

在烤箱中间放一个架子;预热至375°。将鸡肉转移到砧板上。用手指轻轻将鸡胸肉和鸡皮分开。再把鸡肉拍干，然后把鸡皮和鸡胸肉之间的里里外外都擦一遍3汤匙。植物油．撒上备用的红糖混合物。

步骤4

清洁烤盘和烤架，然后轻轻涂在烤架上不粘植物油喷雾．放回烤盘，把鸡肉放回烤架上。烤至鸡皮酥脆，将温度计插入鸡胸最厚的地方，温度为155°，60-75分钟。将鸡肉转移到砧板上，静置20分钟。

步骤5

雕刻鸡;将胸肉、腿肉和大腿肉切片或切丝。的地方3根葱，只取白色和淡绿色部分，纵向切成火柴棍,半根黄瓜，切成火柴棍盛在不同的小碗里热的北京烤鸭皮或波士顿生菜叶而且海鲜酱．

步骤6

吃的时候，在饺子皮上刷上海鲜酱，再撒上一些鸡肉、葱花和黄瓜。