我在特立尼达时，林温妮(Winnie Lee Lum)向我展示了这道美味的菜肴，它完美地融合了中国和特立尼达的烹饪传统。当然，这道菜的味道非常特别，因为李·林只用丈夫托尼(Tony)给她买的本地鲜虾烹饪。烹饪之前，她会用酸橙汁冲洗虾，这是特立尼达的一种烹饪方法，据说可以去除“腥味”。她更喜欢用带壳煮虾的中国习俗，以保护虾的多汁性和风味。李·林坚持使用牙买加风格的深色朗姆酒，而不是米酒;据她说，白朗姆酒太涩了，不适合做饭。这是最容易炒的菜之一，保证让人满意。
成分
可作为2至3人的主菜与米饭或4人作为多道菜的一部分。
步骤1
1.用厨房剪刀，从虾背上剪下虾壳长度的三分之二。去掉虾腿，去皮，留下虾壳和虾尾。在一个中等大小的碗里，把虾和酸橙汁搅拌几秒钟。虾洗净，沥干水分，放在铺有纸巾的盘子上。用更多的纸巾把虾拍干。在一个小碗里混合番茄酱、朗姆酒、酱油和白胡椒粉。
步骤2
2.用高温加热14英寸平底锅或12英寸煎锅，直到1到2秒内一颗水珠蒸发。倒入油，加入大蒜和姜，然后用金属锅铲翻炒10秒，直到香味扑鼻而出。把香油推到锅边，小心地加入虾，均匀地铺在锅里一层。不受干扰地煮1分钟，让虾开始烤焦。撒上盐，翻炒30秒或直到虾开始变成橙色。加入番茄、甜椒和洋葱，翻炒1分钟或直到虾几乎完全变成橙色。将番茄酱混合物倒入锅中，翻炒1分钟或直到虾熟透，酱汁覆盖虾。加入香菜搅拌。
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评论(10)
回到顶部我做了这个食谱，除了我用去皮的虾。我喜欢这顿饭的轻松。当我再做的时候，我会加入花生或腰果。
zoso
杰克逊小姐
5/13/2020
我不介意带壳烹饪，因为那是味道的所在，吃起来有点混乱也是值得的。然而，我并没有被它的整体味道所吸引，甚至朗姆酒，这对我来说是新鲜的，也不令人兴奋。味道不错，只是我不会再做了。
mferazza
西雅图,华盛顿州
12/17/2013
我之前的评论没有显示我的4叉评级。
RoniJordan
汉诺威,马
7/17/2013
到目前为止，这是我厨房里最好吃的炸虾。让我想起了p镇摩尔餐厅的一道中葡菜。我在大虾上用了Trader joes的尾巴，没有壳，几乎完全按照食谱做。唯一的改变是把虾从锅里拿出来，让蔬菜稍微焦糖化一下。我发现对半切开的葡萄番茄效果很好。一旦你准备好了你的miss en ace，这一切很快就会发生。强烈推荐，使用12英寸的煎锅而不是炒锅，这样你可以均匀地烤虾。
RoniJordan
汉诺威,马
7/16/2013
在看了一些关于这道菜的评论后，有人抱怨没去皮的虾吃起来很乱，我决定在烹饪之前把虾完全剥掉壳。除此之外，按照食谱写的，让我告诉你，这是如此美味!我把它和椰子饭一起吃了，非常好吃。实际上，我创建了一个美食家账户只是为了回顾这万博官网个食谱。如果有人因为负面评论而犹豫不决，我建议你大胆尝试。如果你喜欢虾和/或中国菜，甚至一点点，我怀疑你会失望。
Michele555
CA
5/19/2013
这道菜又快又简单，和我吃剩的椰子饭完美搭配。我去掉了外壳，但留下了尾巴，它工作得很好。我唯一的抱怨是煮熟的番茄吃起来有颗粒感，但二月并不是番茄的季节。下次我要尝尝葡萄番茄。绝对是一周一餐的最佳选择!
匿名
博尔德有限公司
2/12/2012
我不是很喜欢这道菜，它有点太辣了(大蒜和生姜?)，虾是带壳的，吃起来很乱!
匿名
加州拉昆塔
2/9/2012
你能用鸡肉代替虾吗?如果是的话，你有什么建议吗?
davidarochelle
内华达州拉斯维加斯
2/8/2012
这道菜和我从小吃的非常相似，现在我自己做。我的华裔特立尼达家人用雪利酒/生抽/海鲜酱炒虾和辣椒，而不是朗姆酒和番茄酱。此外，我们会用shado beni(也叫culantro或“刺香菜”)来代替香菜。这种药草也用于越南烹饪;在我现在居住的德克萨斯州奥斯汀市，我大多在国际或亚洲的杂货店里找到它。
匿名
奥斯汀,得克萨斯州
2/6/2012
这还可以，但是带壳的时候有点疼，味道还不错
maryannbernard
1/29/2012
