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有效时间
45分钟
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总时间
3 3/4小时
鸡汤自然是最受欢迎的，但这款墨西哥风味的玉米饼汤比经典的要好。自制的肉汤是这里的关键，它为糙米、黑豆和红薯块提供了基础。清凉的牛油果片衬托出温暖朴实的墨西哥辣椒味。
成分
做10到12份
股票:
汤的最后一道工序:
使股票:
步骤1
在一个8- 10夸脱的大锅中加入2茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉，将所有的高汤材料煮沸，然后撇去泡沫。
步骤2
关小火，小火炖，不盖盖子，偶尔撇去泡沫，2又3/4小时。
步骤3
将鸡肉转移到砧板上，然后将高汤通过细孔筛倒入一个大碗中，并丢弃固体。储备
步骤4
一杯高汤，剩下的倒入清洗过的锅中。
完成汤:
步骤5
在一个干燥的小煎锅里(不是不粘锅)，用中低火烤香料，偶尔摇晃一下煎锅，直到香味散发，颜色变深，大约2分钟。
步骤6
将香料和洋葱、大蒜、辣椒一起放入搅拌机阿斗波酱汁，两茶匙半盐，和保留的高汤。
步骤7
搅拌至混合物光滑，香料磨碎，大约2分钟(搅拌热液体时要小心)。
步骤8
在锅中加入米和红薯，用中火慢炖。盖上盖子炖45分钟，直到红薯和米饭变软。
步骤9
汤煨的时候，去掉鸡肉的皮和骨头，把肉切成一口大小。
第十步
同时，将烤箱预热到375华氏度，上下三分之一放置烤箱架。把玉米饼叠起来，切成1/4英寸厚的条状，然后加油搅拌。在两张大烤盘上铺上一层，加盐调味。
步骤11
烘烤，不断搅拌，在烘烤过程中切换位置，直到金黄酥脆，大约需要20到25分钟。
步骤12
当米饭和红薯变软时，将鸡肉和豆类加入汤中，焖煮，不加盖，直到刚刚加热，大约5分钟。
步骤13
同时，将牛油果纵向切开，切成1/2英寸的方块。
步骤14
用盐和胡椒调味汤，然后配上酸橙角、切碎的香菜、鳄梨和玉米饼条。
•可以提前3天制作高汤并冷藏(冷却后盖上盖子)。将鸡肉从骨头中取出，分开冷藏。在继续烹饪之前，将高汤重新加热。
•辣椒香料可以提前一天制作并冷藏。
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评论(67)
回到顶部这汤真好喝。我没有时间从头开始做高汤，所以我用商店买的高汤煮鸡。我觉得我的红薯块太小了，因为在推荐的烹饪时间里，土豆和米饭都做得有点过了头。它的味道非常美味，对于新英格兰人来说绝对足够辣。
leasheldahl
罗德岛州
9/1/2014
这是一个令人惊讶的食谱。很多人都喜欢它。我完全按照书上写的做了，恕我直言，这远远不是我做过的最好的鸡汤。我能想到的唯一让我们对它的味道感到失望的原因可能是鸡肉本身。我买了一只精瘦的“聪明鸡”，我们喜欢它，并在大多数鸡肉食谱中使用它，特别是因为它的味道。manbetx苹果下载在这种情况下，它没有赋予这种高汤所需的理想风味。我怀疑我不会再做同样的食谱了。我一直在做汤，我确信我能做得更好。
EmptyNest
霍尔顿,马
2/11/2014
这是我们最喜欢的食谱之一。manbetx苹果下载口味复杂，甜、辣、浓郁。从头开始做汤是值得的。
linda_frances
位于宾夕法尼亚州
1/25/2014
哇!这不是最容易做的汤，但它是如此值得的努力!美味，辛辣，不同质地的脆玉米片，鸡肉，豆类和米饭。
dsdufy
11/4/2013
简单的美味。因为我们已经有了自制的高汤，所以我们把两块鸡胸肉切成方块，最后加进去煮。我们不放红薯，把米饭加了一倍，还加了两个新鲜的哈瓦那辣椒。汤很丰盛，很美味。我一定会再来的。
jennifay
马里兰
10/26/2013
奇怪的做法，味道是甜和非常辣的混合。我们觉得还可以，我们不想再做了。这个食谱需要很长时间才能做出来。
匿名
克利夫兰
3/24/2013
我只做汤的部分，用的是烤鸡。几次之后，我做了一些调整:不放米饭。它只是增加了体积，减少了玉米饼的味道。多加些肉汤，因为我喜欢浓汤。如果有甜椒的话，可以加入。我喜欢额外的嘎吱声!
匿名
旧金山，加州
1/29/2013
这是冬季的主食。我做了两份，然后冷冻。红薯和糙米总能让我感觉更好，辣椒增添了足够的辣味(尽管我的孩子们仍然说它太辣了)，浇头增添了恰到好处的味道和质地。
kaiakegley
1/29/2013
这是我最喜欢做的汤之一。manbetx苹果下载它在炎热或寒冷的天气都很好。味道丰富，而且很容易做。我通常会用一罐满罐的墨西哥辣椒，也会加一些墨西哥辣椒。而且，我似乎从来没有足够的高汤，我通常加大约4杯高汤。红薯很美味，但绝对是可选的。
nray
布鲁克林
6/10/2012
这汤真好喝!我唯一没有加的是米饭，那只是因为我想要更多的肉汤。我们是太平洋岛民，所以大米是主食;你可以随时在汤里扔个勺子。这绝对是值得的努力，谢谢!
rotaliab
圣地亚哥，加州
4/16/2012
我完全按照食谱做的，汤很好喝。我不同意其他评论者的观点，即如果你不做股票，你会得到同样的结果。这个食谱制作的肉汤口感丰富，味道鲜美，是商店里买不到的。这已经成为我做鸡汤的必备底料。我有时用欧芹代替香菜，这取决于我做的汤是什么，但效果总是很好，尤其是如果我能从当地农场买到自由放养的鸡。
匿名
贝尔维尤,佤邦
2/23/2012
这真的非常非常美味，但也许不值得写这么多。让它变得很棒的是香料和泥的步骤，所以你可能会用剩下的鸡肉和信誉良好的高汤。总之，我按照指示做了，除了我加了几汤匙番茄酱。太棒了，剩下的更好(我现在正在吃一些!)
dahliat
2/17/2012
这汤少了点什么。味道不像我想象的那么丰富。不错，但不是很好。
匿名
诺沃克,CT
2/12/2012
写得很好。我拿了一整罐墨西哥辣椒，把其他配料按比例调好，冷冻了几小罐我称之为“风味炸弹”的pursime，以便将来添加到其他墨西哥汤食谱中。manbetx苹果下载
harrisranch
圣地亚哥
1/21/2012
这是我第三次做这个了，太棒了!我做过很多抓痕汤，这是我一直以来的最爱之一。味道浓郁，各成分之间形成鲜明对比。
debreese
肯塔基州路易斯维尔市
1/7/2012
