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有效时间
35分钟
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总时间
4人力资源
烤火鸡上了一层黄油苹果糖浆，外面光滑，里面多汁。你会有足够的肉汁浇在馅料、土豆泥和明天的剩菜上。
成分
做8份
土耳其:
苹果酒釉:
汁:
土耳其准备:
步骤1
预热烤箱至425华氏度，烤架放在下三分之一。
步骤2
把火鸡里里外外洗净，拍干。把火鸡放在烤盘上，用2茶匙盐和1茶匙胡椒粉从里到外调味。把苹果、洋葱和百里香放入一个大洞里。将颈部皮肤折叠到身体下方，然后将翅膀尖端塞到胸部下方，用绳子将鸡腿绑在一起。
烤火鸡和制作苹果酒釉:
步骤3
在锅里加水，烤1小时，不涂油。
步骤4
与此同时，将苹果酒和糖放在一个小的大炖锅里煮，搅拌直到糖溶解，直到减少到1/4杯，8到10分钟。从火上取下，每次加入一汤匙黄油，搅拌至乳化。让釉面静置直到准备使用。
步骤5
火鸡烤1小时后，将烤盘旋转180度。烤，不涂油，40分钟。
釉土耳其:
步骤6
在火鸡上刷上所有的釉，继续烤，直到一个即时读取温度计插入每只大腿的肉部分(测试两个;不要碰骨头)温度为165到170华氏度，5到15分钟(总烘烤时间:1 3/4到2小时)。
步骤7
小心地倾斜火鸡，使汁液从里面的大洞流到锅里。把火鸡转移到锅里，这样汁液就会从大洞里流出来。将火鸡转移到浅盘中(在烤盘中保留汁液)，不盖盖子静置30分钟(大腿肉的温度将上升到170到175华氏度)。丢弃的字符串。
火鸡休息时做肉汁:
步骤8
用细孔筛把锅里的汁液过滤成2夸脱的量，撇去脂肪(或使用脂肪分离器)，保留脂肪。
步骤9
将烤盘跨放在两个火炉上，然后加入葡萄酒，用大火煮沸，搅拌并刮掉棕色的碎片，大约2分钟。滤入盛有锅汁的量杯中。
第十步
在一个4夸脱的大炖锅中加入半杯备用脂肪(如果没有那么多，加入融化的黄油)，然后加入面粉搅拌。
步骤11
中火煮面粉糊，搅拌3分钟。加入汤汁和高汤，不断搅拌，然后煮沸，偶尔搅拌。小火慢炖，偶尔搅拌，直到肉汁变稠，10到15分钟。用盐和胡椒粉调味。
步骤12
火鸡配肉汁食用。
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评论(17)
回到顶部今年我不得不改变食谱，因为我的一manbetx苹果下载位家人对很多香草都很敏感，他要求我不要在烤火鸡的皮上和皮下涂香草黄油。我找到了这个食谱并尝试了一下，因为配料很少。一开始我有些犹豫，因为短时间的烹饪时间听起来好得令人难以置信。但是很多评论都是积极的，所以我尝试了一下——我很高兴我这么做了!我很惊讶，一只烤了这么短时间的火鸡——既没有常规的涂油，也没有纱布保护鸡胸肉——可以做得如此完美，直到多汁的鸡胸肉。在我主持过的超过15次感恩节晚餐中，这是我准备的最简单的火鸡。我没有上油，但我给火鸡上了两次釉——从锅的第一次旋转开始。我有漂亮的棕色皮肤。我不需要把它放在帐篷里，我用温度计来测量什么时候把它取出来，按照指示，让它一直放在推荐的位置。这是完美的。 I didn't use the wine for the gravy, and it was delicious without it. I would definitely make this turkey again!
alohajerseygirl
纽约
12/10/2017
我在2010年第一次举办感恩节晚宴时就用了这个食谱。六年过去了，我今天还在用它!这是一个简单又可爱的食谱。火鸡每次出来都美味多汁。
chrisy_c_walsh
波士顿
11/13/2016
这绝对是湿润和美味，这将是我的“去”火鸡食谱在未来。我应该指出，我把烹饪温度降到了350度。
debspeak
康涅狄格
12/2/2014
我做了一只20磅重的鸟，用这个网站上的填充物填塞，在350摄氏度下花了5.5小时。难以想象在425英里的时速下做一只鸟。我仍然按照食谱中建议的时间线上釉，它看起来真的很好，尽管与皮肤下面涂了黄油的鸟相比，皮肤非常干燥。火鸡皮和火鸡皮分离了，所以几乎不可能把带皮的火鸡切成碎片。釉料很好，就像我说的，看起来很不错，但下次我会做不同的食谱。
zepcom
在多伦多
12/30/2010
我去年用过这个釉，非常棒。火鸡变成漂亮的褐色。今年我将再次使用这个食谱。
匿名
11/18/2010
如果你在寻找一些特别的东西，那就继续吧!这个配方生产的火鸡没有任何特别的味道，没有光泽，也不太湿润。肉汁不能吃。对不起。
ConnecticutCook
费尔菲尔德
9/12/2010
为圣诞晚餐做的。苹果酒釉使火鸡保持湿润和鲜嫩。与食谱相反，我在第一个小时后上釉，然后是第二个小时，之后每半小时上一次釉。它变成了漂亮的棕色，然后在上面放上锡纸，以防变褐太多。这家人印象深刻，下次还会来。
匿名
渥太华
12/26/2009
今年感恩节用了这个食谱，结果很完美!这也是我见过的最完美的火鸡。我期待着在圣诞晚餐上重复这句话。
MyLadyNight
印第安纳州
12/24/2009
我非常喜欢这种釉，家里的其他人也是如此。但下次，我会在烘焙过程中多次加入它，让它更明显。
rschoech
德卢斯、锰
12/2/2009
这是我真正喜欢的第一只火鸡。在我花了1小时40分钟看小鸟之前，我的就完成了。不管怎样，我还是刷了一些釉，让它静置一会儿。结果非常多汁和湿润。我按照食谱做了，除了时间上的问题，我在肉汁和肉腔里都加了茴香。
ellyt
宾夕法尼亚州匹兹堡
11/29/2009
今年我丈夫第一次负责火鸡和肉汁的制作，他选择了这个食谱。他照信上说的做了，火鸡和肉汁很好吃。这只火鸡的外皮很脆，肉汁从苹果酒滴下的汁液中带出一丝甜味。有很多步骤，但作为第一次，他能够轻松地完成所有步骤。
匿名
埃文斯顿,
11/27/2009
这是一个令人失望的食谱。我喜欢这种釉料，还会再用一次，但在425度的高温下烤火鸡会使火鸡变干，而且比食谱上的时间早得多，而且很硬。这些年来，我做过很多火鸡，但从来没有一只火鸡烤干了，烤过头了，直到现在。我建议在时间和温度上使用标准的烹饪表。我很喜欢肉汁的配方，非常成功。
sdelaunay
达拉斯,TX
11/27/2009
这是我吃过的最难吃的火鸡。有些地方烧焦了，中间完全没烤熟。它必须被切开重新烤制!皮没有味道，肉汁有太多的酒味。我的建议?千万不要急着吃火鸡!!!!不到两小时425美元?我觉得我应该试试。剩菜又硬又无味。
sharmadillo1213
丹佛
11/27/2009
我还把迷迭香和鼠尾草放在皮下面。肉汁棒极了，客人们都非常高兴。
Sugarshoc
11/27/2009
我们喜欢尝试不同的火鸡食谱，然后再决定感恩节吃哪一种。manbetx苹果下载这一款胜过了我们通常的牛肝菌蘑菇摩擦火鸡与香菇和马迪亚拉肉汁(这里在Epicurious上)。万博官网太棒了!!我建议搭配红糖烤红薯和橡子南瓜(也在Epicurious上)。万博官网这是一个美味的搭配!
tiramisu2
马里兰州Timonium
11/21/2009
