利兹·克莱曼拍摄
这道菜是我最喜欢的烧烤菜之一。如果是从商店买的整条鱼，烹饪时要保留鱼头和鱼尾，这样有助于保持水分。当胃里干了，鱼就做好了。
成分
2份
2条整条鲈鱼，清洗干净(去鳞，去内脏，去掉鱼鳍，但保留头部)
1茶匙盐
4汤匙特级初榨橄榄油
3柠檬
2个橘子
半杯新鲜罗勒叶
步骤1
清洁烤架或烤盘，涂上大量橄榄油(或任何植物油)，用中火预热。
步骤2
用盐在鱼的里里外外调味，然后用2汤匙橄榄油擦它们。
步骤3
将1个柠檬和1个橙子的皮磨碎;从其中一个柠檬中挤出汁来。把果皮和果汁混合搅拌。把剩下的柠檬和橙子切成1 / 4英寸的圆形。用柑橘片和罗勒叶填满每条鱼的腔。在柠檬皮和果汁的混合物中，加入剩下的2汤匙橄榄油。搅拌均匀，然后让皮屑沉入底部。
步骤4
把鱼放在加热的烤架上，用中火间接加热，盖上盖子烹饪(见注)。一边烤大约10分钟后，把鱼翻过来再烤7到10分钟。
步骤5
趁鱼还热的时候，用勺子把油和柠檬汁的混合物浇在上面，把苦味留在后面。
注意:
我的厨房里有一个餐厅式的开放式烤架，打开就可以了。然而，如果你的烤架上有盖子，在这一步把它关上。
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如果它生活在水里，它就应该在火上。
