剑桥查尔斯酒店里阿尔托的主厨乔迪·亚当斯以这道乡村菜而闻名。在餐厅里，她供应土豆泥炖菜。
成分
可以做4份
2汤匙特级初榨橄榄油
2根大韭菜(只有白色部分)，纵向对半切，横向切成薄片
1汤匙切碎的大蒜
12个半维苏威西红柿(见食谱)
1/3杯干白葡萄酒
24只小颈蛤，洗干净
2杯瓶装蛤蜊汁
32个贻贝，洗净，去毛
6盎司乡村火腿，切成火柴棍大小的条状
1/3杯切碎的新鲜意大利欧芹
维苏威火山的西红柿:
2汤匙加1/2杯特级初榨橄榄油
2杯切碎的洋葱
12个成熟的大李子番茄，纵向对半切开
3瓣大蒜瓣，去皮，压碎
12片新鲜罗勒叶
1/2茶匙盐
1/4茶匙糖
1/8茶匙干红辣椒碎
这些多才多艺的烤西红柿不仅在炖菜里很美味，还可以拌在意大利面上或涂在面包上。
*调味腌香肠形状的猪肩肉，在意大利市场有售。
准备蛤蜊:
步骤1
在大锅中用中火加热油。加入韭菜和大蒜，sauté炒软，大约10分钟。加入维苏威番茄和葡萄酒，煮2分钟。加入蛤蜊和蛤蜊汁。盖上盖子煮5分钟。加入贻贝，盖上盖子，煮到蛤蜊和贻贝开口，大约4分钟(扔掉任何没有开口的贝类)。加入卡波科罗干酪和欧芹。为热。
准备西红柿:
步骤2
预热烤箱至250华氏度。在大平底锅中用中火加热2汤匙油。加入洋葱和sauté直到变软，大约8分钟。将番茄单层放入大烤盘中。加入洋葱、半杯油、大蒜、罗勒叶、盐、糖和红辣椒;搅拌至涂层。烤到西红柿变软但不会散架，偶尔搅拌一下，大约2小时。
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评论(4)
回到顶部非常棒，做了两次，英国没有蛤蜊汁，所以用鱼汤也一样美味。我的贻贝食谱
clare_pixiestix
英国
8/6/2016
我做过好几次了。它是杰出的。我认为这也是添加其他贝类的绝佳基础。
匿名
出版,马
4/6/2008
这个食谱我做过很多次，都很成功。在寒冷的雨天，这是一顿完美的晚餐，而且很容易为一群人做。确保你有足够的好面包和它一起吃。
匿名
洛杉矶，加州
1/17/2003
这个食谱太不可思议了!维苏威的西红柿本身就很棒(在加入之前很难把它们都吃完)，我只会用这个食谱的这一部分来做其他的东西。我把它和新鲜的法棍面包片一起端上来喝肉汤!太好了!
匿名
Sturbridge,马
2/14/2002
