经典炖牛肉配豌豆和奶油辣根酸奶酱

步骤1

在一个大的厚底锅里，用中高火加热2汤匙油。在一个中等大小的碗里，搅拌牛肉和面粉;用盐和胡椒粉调味。分两批，烤牛肉，翻几次，直到全身深金黄色，每批大约8分钟。第二批加一汤匙油。用漏勺将牛肉转移到盘子里。

步骤2

如有必要，倒出锅中残留的油脂，然后丢弃。回到锅中，加入剩下的一汤匙油和洋葱和大蒜。烹饪，偶尔搅拌，直到变软，大约5分钟。

步骤3

加入番茄酱，搅拌1分钟。将葡萄酒和伍斯特沙司倒入锅中，煮沸，刮掉锅底的棕色碎屑。将高汤倒入锅中，将牛肉和任何果汁一起放回锅中，并加入月桂叶。煮沸。盖上锅盖，小火慢炖。炖煮1小时30分钟。

步骤4

揭开锅盖，加入土豆、胡萝卜和防风草，部分盖上锅盖，再用文火慢炖。煮到牛肉和蔬菜变软，大约1小时。加入豌豆，用盐和胡椒粉调味。

步骤5

在一个小碗里，混合酸奶、山葵和一撮辣椒粉。撒上更多的辣椒粉。在另一个小碗里，将欧芹、柠檬皮和大蒜混合。从炖菜中取出月桂叶，与酸奶酱和意大利肉酱一起趁热食用。