一点点小柑橘皮给火鸡增添了柑橘的味道。烟熏味的略带苦味的南方风味肉汁淋在肉上或土豆泥上非常棒。作为漂亮的装饰，用整个小柑橘装饰拼盘。
成分
可以做14-16份
土耳其:
步骤1
把盐和小柑橘皮一起搓在一个小碗里。在火鸡的主腔和颈部撒上调味盐。把火鸡放在大烤盘里。预留2茶匙小柑橘盐用于烘烤;把剩下的盐洒在火鸡上。用保鲜膜盖上锅，将火鸡放入冰箱冷藏一夜。
步骤2
彻底清洗火鸡里里外外;轻轻地拍干。清洗大烤盘并擦干。把架子放在锅里;将火鸡放在架子上，在室温下放置1小时。
步骤3
将烤架置于烤箱的最低位置，预热至375°F。把火鸡翅尖塞到下面。将6个小柑橘切成四份(保留剩余的小柑橘作其他用途)。将切好的小柑橘和洋葱放入主腔中。把腿松散地绑在一起。在火鸡上涂满黄油。撒上1茶匙胡椒粉和预留的2茶匙小柑橘盐。向锅中倒入3杯鸡汤。
步骤4
烤火鸡45分钟;涂上平底锅汁。将烤箱温度降低到350华氏度。烤火鸡直到插入大腿最厚部分的瞬时读数温度计达到165°F，偶尔涂上锅汁，加入更多的肉汤以保持液体水平，如果变黄太快，大约3又3/4小时，用箔纸松散地覆盖。把火鸡放到盘子里;用锡纸盖好帐篷，静置30 ~ 45分钟(内部温度会上升5 ~ 10度)。
汁:
步骤5
将烤盘里的果汁倒入大量杯中。用勺子舀出浮到表面的脂肪倒入1杯量杯中。加入足够的火鸡高汤到去油的锅汁中，约有5杯的量。如果有必要，加入足够的火鸡高汤的脂肪到锅汁的脂肪中，量1/2杯。
步骤6
在大平底锅中用中高火加热1/2杯脂肪。加入火腿和sauté 3分钟。加入面粉搅拌;煮1分钟。加入5杯汤汁和咖啡。煮至肉汁减少到61/2杯，大约15分钟。用胡椒调味。火鸡配肉汁。
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评论(10)
回到顶部尽管我是一个无法按照食谱来评论这个食谱的人，但我想说的是，这种不寻常的基本口味组合也可以用来做火鸡剩菜:约3/4杯剩余的土耳其,1/4杯乡村火腿丁,两杯焦糖洋葱碎,1杯驻扎洋葱,半杯咖啡,热情从1 1/2橙子,几个T蜂蜜/枫糖浆,以抵消咖啡苦味,黑胡椒,一些香料您所选择的(大蒜、茴香、马郁兰、芫荽子,丁香,肉桂),1/4杯橘白葡萄酒接触更多的活力,1/2杯白汁沙司一切顺利,一些蔬菜:1劈胡萝卜、1杯切碎的新鲜甘蓝。就连我妈妈都说她喜欢这个，每一口都吃了，这说明了一些问题。
marylandcarol
马里兰
12/1/2012
土耳其是美妙而简单的。一个门将。我那只重达12磅的鸟只比规定时间少了一个小时就烤好了。肉汁留不住……咸咸的，整天都在炉子上烧咖啡的味道。
knystrom
11/27/2011
这是我做的第一个火鸡。感恩节做的，大家都吃了!吃出来又嫩又好吃。这很容易理解。
juliarivas86
恩,
11/25/2011
绝对不真实——今年感恩节做的，我的客人们都欣喜若狂!我只做了3年的感恩节火鸡，但这是迄今为止我最喜欢的，可能只是我的新食谱。肉汁也很美味。
deitzee
纽约布鲁克林
12/11/2010
这是一个神奇的食谱……全家人狼吞虎咽!火鸡超级湿润，从配料上看肉汁似乎很奇怪，但真的很好吃。我的岳父让我保留这个食谱(并与我的MIL分享)，因为它是如此湿润和嫩滑!
sweetbasil1999
休斯顿
11/26/2010
绝对很棒http://swedish-recipes.netmanbetx苹果下载
ackebea
德州
11/9/2010
我用一只鸡做了这个，非常棒!用3个大橘子做盐，1.5个放入腔内，加一个小洋葱(也加开心果)。在200摄氏度下煮15分钟，然后在180摄氏度下煮一个小时。结果是鲜嫩多汁，非常美味。按照指示做了肉汁，味道也很好，但因为我们不习惯用肉汁，下次我就不做了——我觉得没有必要，而且准备时间太长。
lorezini
特拉维夫,
12/13/2009
我昨天为我们家的感恩节做了这只火鸡-哇。按照食谱写除了我添加了一些新鲜切碎鼠尾草搓;在烹饪前，我在其他食材中加入了几个柠檬(食谱中要求的橙子不多)和一些新鲜香草(鼠尾草、迷迭香、百里香)。用平底锅滴下的肉汁做了常规的肉汁，对我来说有点咸，所以我很高兴我冲洗了火鸡。火鸡做得很好，很滋润，很美味。它的皮肤非常酥脆，外观也很漂亮。我认为这只火鸡是我做过的最好的火鸡之一。
匿名
麦迪逊,艾尔。
11/27/2009
你有过“穷人”的红眼吗?我奶奶不太会做饭……她做饭有余粮。她家的红眼是一块自制饼干、一团培根油、糖和热咖啡……需要的时候用开水把它煮薄。普通人至少要到下午三点左右才能在奶奶家喝咖啡。我有很多家人仍然喜欢它。
shellks
ks
11/10/2009
我们在加拿大感恩节吃过这个。我自己做了肉汁，不是这个，但是橘子盐很好吃。前一天晚上涂完之后，我不会把盐冲洗掉……稍微刷一下，这样就不会盖在上面了。
adriscoll
旧金山
10/26/2009
