三叶草俱乐部

虽然三叶草俱乐部鸡尾酒可能起源于19世纪90年代费城的贝尔维尤酒店(Bellevue Hotel)，以这种饮料命名的社会组织在那里狂欢作乐，但它实际上是一种20世纪的饮料。就在那时，这种著名的粉红色饮料成为了一种文化现象，而不仅仅局限于费城地区的一小部分律师和商界人士。它来到纽约也许要感谢酒店老板乔治·博尔特，他经营着贝尔维尤和新的华尔道夫-阿斯托利亚酒店。他烹饪出名的另一个原因是普及千岛酱但三叶草俱乐部(Clover Club)更迅速地在这座城市关注潮流的精英群体中获得了成功。很快，这种饮料传遍了整个城市，正如他们所说，它在那里有过短暂的时刻。

1918年1月一个寒冷的日子，国会投票决定在美国禁止所有酒精饮料，这种饮料就像一场甜而不甜的泡沫野火一样，在全国的鸡尾酒经典中蔓延开来。报纸对它进行了报道，并开始出现在今天仍然存在的鸡尾酒手册中。1917年，它出现在汤姆·布洛克的书中理想的调酒师以今天在鸡尾酒吧中经常出现的形式:a杜松子酒和干苦艾酒酸酸的，明亮的覆盆子糖浆，用蛋清打上泡沫。其他版本也存在——有些不含苦艾酒，有些不含覆盆子石榴汁红(这种糖浆后来演变成了一种鸡尾酒)——但布洛克的版本流传至今是有原因的:它是一种美味的鸡尾酒，有自己独特的魅力。这款酒将明亮的浆果与浓郁的草本味苦艾酒完美地搭配在一起。

三叶草俱乐部要达到这两个目标，就需要围绕一种品质来构建覆盆子糖浆-你能买到的最好的是用当季的新鲜覆盆子自己做的。确保你的柠檬汁也是新鲜的(当天榨的)，而且你选择了高质量的杜松子酒和苦艾酒——我喜欢用福特的杜松子酒和多林干酒来做这款饮料。最后，在你的三叶草俱乐部里有一个好的泡沫是必不可少的，但不要太疯狂，因为越大越好。最好的方法是将配料加入摇罐中(包括面粉)蛋白)，在不加冰的情况下用力摇晃几秒钟，然后再加冰，摇晃大约十秒钟，使其冷却。这将有助于你的三叶草俱乐部获得经典，优雅的外观和感觉，让这款饮料舒适地坐在过去的橡木镶板的休息室-和后院今年夏天。