克里斯托弗·泰斯塔尼摄
制作甜菜汤的方法有很多种，其中最著名的是罗宋汤，这是一种丰盛的俄罗斯经典汤，也含有土豆和卷心菜等蔬菜。甜菜汤可以凉着喝，所以我们喜欢把它做成更细腻的味道，然后做成泥。这里，姜和甜菜的味道很好地平衡了，椰奶也增加了脂肪的成分。我们觉得柑橘是这道菜的完美搭配，所以我们用一点橘子来装饰。
成分
4 - 6份
一汤匙酥油或橄榄油
1个拇指大小的新鲜姜，去皮切碎
1个小青葱，去皮切碎
3枝新鲜迷迭香
3瓣蒜瓣，捣碎
一茶匙海盐，根据需要再加一些
半杯白葡萄酒
2磅整根甜菜，去掉青菜
一杯椰奶
3杯鸡骨汤
一汤匙白葡萄酒醋
1小橙色，裂片
将1个小橙子的皮磨碎
步骤1
在一个大锅里，用中火加热酥油或油。加入姜、葱、迷迭香、大蒜和海盐，搅拌10分钟。
步骤2
加入白葡萄酒，搅拌使锅脱釉。小火煮5分钟，把酒精煮掉。加入甜菜，椰奶，骨汤和白葡萄酒醋，盖上盖子，让小火炖45分钟。
步骤3
准备一碗冰水。
步骤4
用漏勺将甜菜从锅中取出，放入冰浴中冷却。一旦甜菜凉了，用手或纸巾去皮。去掉甜菜皮，大致切碎。把甜菜放回锅里，再炖10分钟。
步骤5
使用浸入式搅拌器，将混合物在锅中搅拌均匀。或者，将混合物转移到搅拌器或食品加工机中搅拌至光滑。如果需要，可以加入额外的海盐调味。立即上桌，点缀几片橘子和一点橘子皮。
提前做
步骤6
这种汤可以冷藏1周，也可以冷冻6个月。
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评论(3)
回到顶部这种味道的组合很奇怪，足以吸引人(迷迭香、姜和椰子?)很高兴我坚持了下来，尽管我们认为它很美味!如此绚丽的颜色!!
匿名
惠斯勒,
12/16/2016
抱歉，但这对我不起作用。甜菜的土味与椰奶的甜味形成了令人不快的对比，姜也没有什么效果。
geekstress
Kusadasi、土耳其
12/14/2016
优秀的配方。汤的颜色和描绘的一模一样，是美丽的紫红色。超级美味，提供了第二种方法(在罗宋汤之后)来消耗花园里所有的甜菜。
major_d
公元前
8/20/2016
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