奶油椰子木薯布丁配上菠萝是我在纽约为弗朗索瓦·帕亚德工作时最喜欢的甜点之一。Payard Patisserie的所有厨师都利用我们的空闲时间谈论我们梦寐以求的地方和我们迫不及待想要尝试的菜肴。其中一名厨师告诉我，当时在格拉梅西酒馆(Gramercy Tavern)担任糕点师的克劳迪娅·弗莱明(Claudia Fleming)制作了一种梦幻般的木薯粉，不容错过。他是对的，在我在纽约的最后一个晚上，我终于能够品尝到它，从那以后，每次我去纽约，我都会再去点它。遗憾的是，它已经不在菜单上了，但我在这个版本中引入了它。它清淡清爽，用芒果、菠萝和苹果汁中的天然糖来补充椰奶的丰富口感。
成分
4人或5人
步骤1
1.在一个小炖锅里，把牛奶、椰奶和香草混合起来，用中低火小炖。加入木薯粉，把火调小，煮30分钟左右，偶尔搅拌一下，或者直到木薯粉变软。木薯粉煮熟后会变得半透明，不再有白色的中心。
步骤2
2.与此同时，将菠萝(新鲜的或罐装的果汁)和浓缩苹果汁放入一个中等大小的平底锅中，用中高火煮沸。用一把小削皮刀，将香草豆纵向分成两半，将种子刮入果汁中。
步骤3
3.把火调到中低，把果汁和水果炖20到25分钟，或者直到果汁变得粘稠和糖浆。它会变稠，煮得慢一点。注意不要过度沸腾或烧糊;当它变稠时，你可能需要减少热量。关火，将菠萝从汁中滤出。将菠萝放入碗中冷藏至冷却。
步骤4
4.把木薯粉从火上移开，加入浓缩果汁和盐搅拌。将木薯粉混合物转移到碗中，用保鲜膜盖上，冷藏至完全冷却，至少3小时或最多过夜。
步骤5
5.在食用之前，将一半的芒果丁和酸橙汁拌入木薯粉中。将布丁均匀地分成玻璃杯。将剩下的芒果拌入切碎的菠萝中。用勺子把水果放在布丁上，均匀地盖上一层。装饰用一点磨碎的酸橙皮。即可食用。
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评论(3)
回到顶部改良后的美味甜点。我在当地找不到木薯珍珠，所以我用了Minute tapioca。原始食谱中的比例很难修改，所以我最终按照Minute木薯盒上的木薯布丁食谱做了布丁，用一罐椰奶代替了一杯牛奶。之后，我按照食谱添加水果。客人们都很喜欢。我会用一分钟木薯粉再做一次。
美国田纳西州纳什维尔
3/14/2021
喜欢它。非常适合搭配亚洲或照烧类型的鱼或鸡肉。
slm214
凤凰城,阿兹
7/22/2019
这个食谱我已经做了十次了;就是这么好!我21岁的侄女来的时候让我做了两次，现在她想看我做，这样她就可以给她的朋友们做了。因为现在香草很贵，所以我省略了香草豆，但这并不会影响味道。
gsarahfox
西雅图
11/23/2018
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