我的朋友马文·伍兹(Marvin Woods)教会了我所有关于低地烹饪的知识，这种地方烹饪通常被称为灵魂食物。在许多方面，灵魂食物是一个恰当的描述，因为有很多灵魂、精神和激情进入低地的菜肴，如她的螃蟹汤，鲶鱼炖肉，虾和粗面粉，红米饭，hoppin' John，烤通心粉和奶酪。没有玉米面包，低地的盛宴是不完整的。
我的做法是在水浴中蒸，让面包又好又湿;在最后30分钟的烹饪过程中，用铝箔盖住它，这样你的饼皮就不会太焦了。搭配番茄酸辣酱，它本身就是一种简单的零食或正餐。
成分
做两个面包
步骤1
1.把一大锅水烧开。加入玉米，小火炖20分钟。压力。当玉米穗冷却到可以处理时，从玉米棒上切下玉米粒。把一杯玉米粒放在碗里，放在一边。把剩下的玉米粒放入搅拌机打成泥。备用。
步骤2
2.预热烤箱至375华氏度。
步骤3
3.在一个中等大小的碗里，把面粉、玉米粉、泡打粉、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜、豆蔻和黑洋葱籽一起过筛。加入红糖、辣椒、玉米粒、玉米泥和2杯水搅拌。混合混合。
步骤4
4.在两个8 1/2 × 4 1/2英寸的烤盘上涂黄油，将面糊均匀地分装。休息20分钟。
步骤5
5.将平底锅放入浅烤盘中，倒入一半水，然后放入烤箱。烤1小时。盖上铝箔，再烤30分钟。
步骤6
6.把面包放在冷却架上冷却。与番茄酸辣酱一起食用。
黑洋葱籽在印度和中东的传统烹饪中很常见，现在也进入了主流烹饪。它们增添了一种辛辣的味道，我非常喜欢。在中东和印度市场寻找，或者在网上订购。
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评论(4)
回到顶部我已经准备好做这道菜了，但意识到我还有其他几道菜要做，不能只在这道菜上花这么多精力。我在这个网站上的简单玉米面包食谱中使用了poblano，香料和kolonji，结果很好。我想等我有时间的时候再做。
lightning81
6/30/2010
我和未婚夫试过两次，但都没成功。它的中间部分非常流动。我们烤了大约2.5个小时才放弃第二次。看起来箔纸应该完全去掉。如果其他人做了这个，请发布它是否对你有用，或者你做了什么改变让它工作。汤的味道太好了。如果它长得像照片上的样子，我就吃了。
slanad
纽约州纽约
2/25/2010
我忘了加上(真希望有人能编辑这些帖子!)，Iyer说，“Nigella也被称为‘黑孜然’....)。我是在印度市场找到的。
dneilson2
dneilson2
11/27/2009
我很抱歉，我还没有一个审查，但一个建议和花絮分享。当我做的时候，我会把排干的玉米水保存起来，作为建议的水使用。为什么要浪费它?对于那些无法找到Nigella种子的人，Iyer (660 Curries)写道:“在印度，它们被称为‘kalonji’(错误地称为‘洋葱籽’，可能是因为它们与洋葱的味道非常相似)。”
dneilson2
伯大尼,CT
11/27/2009
