这道菜只有用蟹做的才好吃;买你能找到的最新鲜的。
成分
柠檬蒜泥蛋黄酱:
1个大蛋黄
1瓣蒜，磨碎
1茶匙磨碎的柠檬皮
2汤匙(或更多)新鲜柠檬汁
1茶匙第戎芥末
粗盐
1杯植物油
蟹吐司:
8盎司大块蟹肉，挑过的
2汤匙切碎的茴香叶
1到2个塞拉诺辣椒，去籽，切碎
6汤匙特级初榨橄榄油，分成两份
粗盐
4片3/4英寸厚的乡村风味酸面包
柠檬角，上桌用的
柠檬蒜泥蛋黄酱:
步骤1
把蛋黄、大蒜、柠檬皮和柠檬汁、芥末和一大撮盐放在一个中等大小的碗里搅打。不断搅拌，慢慢倒入油，一开始一滴一滴，直到蒜泥蛋黄酱变稠、光滑;如果需要，可以加盐和更多的柠檬汁调味。
蟹吐司:
步骤2
将蟹肉、茴香叶、1个辣椒和2汤匙油放入一个中碗中。用盐调味;如果愿意，可以再加点辣椒。
步骤3
在面包的两面淋上剩余的4汤匙油;分批使用，在一个大煎锅中用中高火烤至金黄色，每面约2分钟。
步骤4
在每片吐司上涂上1汤匙蒜泥蛋黄酱。上面放蟹肉;把吐司切成4片。在每片的中间放一小片蒜泥蛋黄酱;配上柠檬角。(多余的蒜泥蛋黄酱可用于调味或蘸料。)
做之前:
蒜泥蛋黄酱可以提前一天做好。盖上盖子，放凉。蟹肉混合物可以提前2天做好。盖上盖子，放凉。注意:不建议婴儿、老人、孕妇或免疫系统较弱的人食用生鸡蛋。
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