不要害怕让食品加工机运转整整两分钟。这是制作超级柔滑的鹰嘴豆泥的关键之一。
成分
做大约4杯
步骤1
将鹰嘴豆和小苏打混合在一个中等大小的碗里，倒入冷水，盖上2英寸。盖上盖子，静置8-12小时。
步骤2
沥干鹰嘴豆的水分，冲洗干净，和捣碎的大蒜、辣椒和月桂叶一起放在一个大炖锅里。倒入冷水，盖上2英寸。用中高火煮至沸腾;小火慢炖，偶尔从表面撇去泡沫，直到鹰嘴豆分开，35-45分钟。沥干水分，保留约1杯烹饪液。把大蒜、辣椒和月桂叶摘下来扔掉。
步骤3
将磨碎的大蒜、柠檬汁和一小撮盐放在食品加工机里，静置5分钟，直到大蒜变熟。加入芝麻酱和半杯冰水，搅拌至顺滑。随着马达的运转，慢慢地注入机油。再加一大撮盐调味。加入鹰嘴豆和孜然，大约2分钟，直到鹰嘴豆泥变得非常光滑、清淡和奶油状。它会在冷却时收紧，所以在这个阶段它应该是松散的，可以倒出来。如果它看起来粘稠，用鹰嘴豆煮汤稀释，一汤匙一汤匙地倒入，直到达到合适的稠度。品尝鹰嘴豆泥，如果需要，可以加盐和更多的柠檬汁调味。
提前做
步骤4
鹰嘴豆泥可以提前一周做好。盖上盖子，放凉。食用前将其加热至室温。
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评论(4)
回到顶部非常清淡和奶油味。我加了半茶匙盐，通常加1/4杯烹饪液。非常棒的鹰嘴豆泥，比用罐装鹰嘴豆做的要好得多。
aleksrosinski
CT
10/12/2020
最好的鹰嘴豆泥食谱!我做过很多其他的鹰嘴豆泥食谱，都很不错，包括伊娜的冬南瓜版本manbetx苹果下载。然而，自从找到这个，我就不再尝试其他的了。这也是少数几个我100%遵循的食谱之一，应该注意的manbetx苹果下载是，我妹妹让我加一点盐，因为她比我喜欢更咸的东西。奶油味太浓了。我确实添加了jalapeños一次，仍然喜欢原来的版本更好。我加了1-3汤匙的豆汤，以达到完美的稠度(按照食谱建议)，如果我有剩菜，想把它稀释一下，我还会多放一点。这真是一个神奇的食谱!
learly555560
查尔斯顿,SC
4/14/2019
我照着食谱做了，它松软可口。我又加了五汤匙水。下次我会再加一点孜然和盐。我用维他命ix做的，所以做起来很容易也很顺滑。一个门将。
menavas
奥克兰
11/13/2017
美味的
abqwendy
8/19/2017
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