这种方法对其他鱼类也很有效。如果你喜欢，可以用三文鱼或新鲜鳟鱼代替。
成分
8份
治愈的字符:
一整只大的去皮北极鲑(1-1 /2磅)，去骨
1/3杯粗盐
1/3杯糖
两茶匙芥末籽
2茶匙磨碎的橙子皮
一茶匙磨碎的柠檬皮
2/3杯切碎的新鲜莳萝
2汤匙aquavit
腌洋葱和组装:
1/4小红洋葱，切碎
1/4杯苹果醋
2茶匙糖
半茶匙粗盐
鲜奶油和莳萝枝(供食用)
片状海盐(如麦尔顿盐)
治愈的字符:
步骤1
用冷水冲洗焦炭;用纸巾拍干。将盐、糖、芥菜籽、橙子皮和柠檬皮混合在一个小碗里，然后按摩成焦状。将鸡皮朝下放入烤盘;在上面撒上莳萝，再淋上一点水。用保鲜膜盖紧，直接压在鱼上。冷藏，翻转2-3次，每次倒掉任何积聚的液体，直到果肉非常紧致，几乎半透明，2-4天(放置的时间越长，它会变得更咸，更紧致)。彻底洗净焦炭，用纸巾拍干。
步骤2
提前处理:焦炭可以提前1周处理(和冲洗)。盖上盖子，放凉。
腌洋葱和组装:
步骤3
将洋葱放入一个小的耐热罐中。将醋、糖、粗盐和2汤匙水放入一个小炖锅中煮，搅拌至溶解。倒上洋葱。盖上盖子，冷藏至洋葱变成亮粉色，至少8小时，最多2天。
步骤4
切成薄片，放在叶子上，上面撒上法式面包、莳萝、腌洋葱和海盐。
