鸭肥火鸡胸配葱泥

步骤1

将烤箱预热到华氏400度。用纸巾将火鸡胸拍干，并在两面撒上适量的盐和胡椒粉。

步骤2

用很高的火加热一个大的铸铁煎锅。把鸭油加到煎锅里。当脂肪闪闪发光时，加入火鸡胸肉，鸡皮朝下，煮3到5分钟，直到深金黄色。

步骤3

把煎锅从火上拿开，把火鸡从锅里拿出来。小心地把黄油搅拌到锅汁里。把百里香树枝放在煎锅里，为火鸡做一个床。将烤好的火鸡一面朝上，放在百里香上，并在四周撒上大蒜。给火鸡涂上黄油，然后把烤盘移到烤箱里。

步骤4

烤，每15分钟涂一次油，直到肉温度计插入乳房最厚的部分而不接触骨头达到155华氏度，大约1小时。再涂一次油，把火鸡放到浅盘上。让火鸡静置至少20分钟，然后切片食用。

步骤5

烤火鸡的时候，准备火鸡泥。在一个中等大小的平底锅里，用中火加热高汤，加入大葱，小火煮5分钟直到变软。用漏勺把葱放入搅拌器，保留汤汁。用高火搅拌，直到非常光滑，大约5分钟，如果有必要的话，加入一些烹饪液体，帮助搅拌机把葱打成泥。加入奶油奶酪，再搅拌2分钟。用盐调味。将火鸡胸肉横切成薄片，配上葱花泥。