我真的很喜欢这汤。它的味道会让你想起玉米杂烩，但口感要清淡得多。这道汤色泽鲜亮，全年都可以熬制，因为冷冻玉米和新鲜玉米的味道一样好。
成分
供4至6人享用
烤玉米鳄梨酱
汤
烤玉米做鳄梨酱
步骤1
烤箱预热到450华氏度。准备一个烤盘，内衬羊皮纸或铝箔。
步骤2
把玉米粒放在烤盘上，加入油、1/4茶匙盐和黑胡椒调味。把玉米均匀地铺在烤盘上，烤20分钟，直到玉米变成金黄色。看起来你把玉米放在烤箱里太久了，但你想让玉米焦糖化，变得有点脆。把玉米从烤箱里拿出来放在一边。
准备做汤的玉米
步骤3
将玉米粒(新鲜的或冷冻解冻的)放入搅拌机。
步骤4
将油和大蒜放入汤锅中，中火加热。加入洋葱和jalapeño。用盐和胡椒粉调味，炒至蔬菜变软半透明，大约6分钟。把蔬菜放到搅拌机里搅成糊状。(你可能需要搅拌玉米混合物以达到光滑的稠度，但不要添加更多的液体。)
小火炖汤
步骤5
将玉米泥倒入汤锅，中火加热。不断搅拌几分钟，直到汤开始变稠。慢慢搅拌或加入鸡汤。煮至沸腾，转小火，盖上盖子，煮15分钟。
完成烤玉米鳄梨酱
步骤6
在碗里，混合烤玉米，红洋葱，香菜，酸橙皮和果汁，jalapeño。轻轻拌入鳄梨。用盐和胡椒粉调味。
上菜和装饰
步骤7
把汤舀进汤碗里。在每个碗的中央放一勺鳄梨酱。用一小枝香菜点缀在每一个的中间。
成分
冷冻玉米
如果你用的是冷冻玉米，在解冻前测量一下所需的量。
技术
去玉米粒
我发现最简单的方法是把玉米放在水平位置，从玉米穗上切下四个边。你需要一把大厨刀。把玉米纵向放在你面前的砧板上，把刀刃的尖端放在玉米的右上方，然后把整个右边切掉。为了避免切到玉米棒，把你的刀片放在离边缘一粒的地方。顺时针旋转玉米穗，其余三面重复。
烤玉米
烤玉米不仅使天然存在的糖呈焦糖色，还增强了玉米的风味。20分钟是使玉米达到这种状态的平均时间，但不要害怕让它停留更长时间。即使有些玉米粒看起来烧焦了，它们也会嘎吱嘎吱地嚼在嘴里。
事前准备
汤可以提前一天做好，冷却后放入冰箱。然而，最好在吃前几个小时制作玉米鳄梨酱。
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评论(65)
回到顶部我喜欢这汤!虽然我更喜欢在新鲜玉米当季的时候做这个，但用冷冻玉米做也很好吃。这汤已经成为我们家夏天的主食了!
domenica8109
reedsville PA
4/28/2019
我喜欢这汤!我已经做过很多次了，公司总是赞不绝口。我必须在玉米混合物中加入一点鸡汤，以使其质地光滑。
domenica8109
Reedsville PA
12/28/2018
这道汤充满了新鲜的玉米味，并带有墨西哥胡椒的醇香。牛油果的味道有点被吞没了，但牛油果酱的其他成分非常棒。如果我再做一次，我肯定会从冷冻玉米开始——从新鲜玉米开始，这汤比我通常做前菜/汤要费点劲。
sitagaki
9/18/2017
我不喜欢辣的东西，但我觉得这个一点也不辣。在看到之前的评论后，我播种了我的墨西哥胡椒，所以也许这有帮助。美味和奶油，配菜是完美的补充。
匿名
波士顿
5/24/2017
这对我来说太辣了。我想把辣椒籽留在墨西哥胡椒里是原因，但基本上是不能吃的，因为我无法忍受辣椒的味道。我丈夫确实很喜欢，但他的味蕾基本上都死了——他吃什么都放塔巴斯科辣酱。
ljsmom91
Shrewsubry,马
11/5/2016
用新鲜的农产品做这道菜，可以作为夏天的最后一道菜(严格来说，我是在10月份做的)。我加入了辣椒、孜然、红辣椒粉和更多的大蒜，让汤更有味道，还用牛油果、传家宝番茄、葱丁和吉米纳德洛辣椒做了调味料。它的展示也很棒!
smiggins
奥克兰
10/19/2016
这是我们的食谱。绝对美味，而且非常简单。这道汤，加上烤甜菜，羊乳酪和百里香，晚餐就完成了。
ajv1
波士顿
6/14/2016
我已经做过好几次了。它很美味，而且不受季节限制，因为好的玉米要么是罐装的，要么是冷冻的。(我喜欢标着“夏季脆”的罐装玉米——它不会浮在很多水里，所以玉米保留了更多的味道，保持脆。)不需要在搅拌器上瞎折腾，来回搅拌配料——先把洋葱和大蒜搅拌好，然后加入玉米和高汤，然后用浸入式搅拌器把它们一起搅拌就行了。两者都做了，没有明显的区别。即使你手边没有成熟的牛油果，上面的莎莎酱也是非常棒的——只要用玉米和其他材料做一个漂亮的小装饰，如果你还有剩余的话，甚至可以作为配菜。一道又好又简单的汤。
从那时起
洛杉矶，加州
5/29/2016
这是一道非常美味的汤:香甜，奶油味十足，味道恰到好处。烤，烤，脆脆的玉米萨尔萨在上面真的很特别。在我做了六次之后，我做了一些调整:在洋葱和jalapeño中加入半茶匙孜然籽，增加了另一种感觉，我大幅度减少或省略了鳄梨(我知道，它不再是鳄梨酱了)，但我发现鳄梨肉的油滑质感与汤的奶油味结合在一起，令人反感。
evaccaro
SLC, UT
11/19/2015
多棒的汤啊!完全按照食谱做的，用了新鲜的甜玉米，味道很好。我更喜欢辣味，而不是辣椒籽jalapeños提供的，所以可能会接受辣椒粉的建议或添加辣椒籽，看看会发生什么，但这是个人喜好。伟大的秘诀。
mcdaris
佛罗里达
9/22/2015
非常美味和健康的汤!加入一些辣椒，并考虑将食谱翻倍，供4人食用。
steingld1
圣莫尼卡，加州
6/15/2015
我爱这汤!!它是如此的新鲜和美味，我每年夏天做四次。这汤的深度很好，因为烤玉米很浓，而且很适合在夏天把所有的玉米都用完。完美的10分!
waterspider10
新奥尔良
6/10/2015
我之所以评论这篇文章，是因为我为晚宴、工作日晚餐、生病的朋友做了大约30道汤……没有一种食谱像这道菜一样被要求重复这么多。如果一个朋友感冒了，我知道如果我提供一些自制的汤，他们会要求这样做。自制的高汤会增强这种感觉。在淡季，我总是用冷冻玉米，并且已经习惯了把一半烤到酥脆，然后把另一半混合在一起。这是一种万能的基础，当我在拉丁美食之夜做开胃菜时，它可以吸收更多的热量，或者当我为流感患者做的时候，它可以吸收更少的热量。要想真正发光，它需要鳄梨酱。
davey1107
拉
4/11/2015
我把食谱减半，用的是冷冻玉米，所以我喝的汤相当少，但这并不意味着它不好吃!我用的是塞拉诺辣椒，而不是墨西哥胡椒，味道非常好;热的触感，烤玉米的甜味，牛油果的柔滑。太棒了。而且我真的不喜欢从头开始做汤!当然是守门员。
deliusfan
瓦尔哈拉殿堂,纽约
10/5/2014
第一次做这个，我们喜欢它!下次会为玉米做调整。5穗玉米比3杯玉米粒(冷冻替代品)要多得多。用谷壳做了汤，用那汤快速做了鸡汤成功地稀释了汤，又不失玉米的美味。看了这些评论，我很想知道这些小份的食物是不是用冷冻玉米做的，我想汤是不是用新鲜玉米做的....我喜欢它，并会再次制作它。
wbickmel
南加州
9/20/2014
