你可能会觉得红烧肉本身太甜了。但搭配酸酸的泡菜和咸咸的鱼子，它达到了令人大开眼界的平衡。
成分
4份
半杯白色味噌
3汤匙粗盐
2汤匙温和的蜂蜜(如三叶草或苜蓿)
1.5磅去皮五花肉
1杯半糖
1/3杯新鲜青柠汁
1 2寸高的高良姜或姜，去皮，切碎
1杯切碎的泡菜
一杯旱金莲叶或修剪好的豆瓣菜
1盎司鳟鱼籽(可选)
片状海盐
步骤1
将味噌、粗盐、蜂蜜和半杯水放入一个中等大小的碗中搅拌至顺滑。再慢慢加入1/2杯水;加入五花肉。盖上盖子冷藏3天。
步骤2
预热烤箱至325华氏度。将糖、酸橙汁、高良姜和1 1/2杯水放入搅拌机搅拌至顺滑。将猪肉从盐水中取出，洗净;丢弃盐水。把猪肉和高良姜糖浆放在一个大的重锅里。盖上锅盖，转到烤箱，炖猪肉直到变软，几乎分开，3-3个半小时。
步骤3
将猪肉从炖液中取出，转移到带边的烤盘或大烤盘中;冷却至凝固，至少3小时。盖上炖液，放在室温下。
步骤4
重新加热烤箱至325华氏度。从炖液中撇去脂肪。将五花肉纵向切成1/4-1/8英寸厚的薄片，做成类似培根的条状。把猪肉片放在干净的带边烤盘上，用勺子舀上一些炖汁。烤至猪肉完全热透，8-10分钟。
步骤5
把泡菜分装在盘子里。上面撒上猪肉。如果使用，撒上旱金莲叶和鱼子。撒上海盐。
提前做
步骤6
猪肉可以提前2天炖好。保持冷冻;分别冷却红烧液。
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评论(3)
回到顶部绝对精彩! !我也把糖切了一半，它还是甜的，所以下次，我要切得更多。鱼子真好吃!我绝对会再做一次。我有2.25磅的肚子，但它煮得比预期的快得多——我在不到2小时内就完成了。所以我不得不往炖汤里加更多的液体。话虽如此，但说到底，它还是很美味的!还剩下很多脂肪供进一步使用……
kunjan
俄勒冈州
4/27/2020
我只用了一半量的糖....对我的口味来说，它已经太甜了。下次我一定会用1/3的糖再做一次
hairyso
温哥华
8/22/2016
这个食谱既耗时又具有挑战性，但值得每一次努力。Mindboggleing-ly美味!
juliavalenti
双子城，明尼苏达州
6/28/2016
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