由于茄子的种子较少，它明显没有其他茄类植物那么苦。这使得它成为了这个由热、姜和大蒜组成的完美的合奏者。虽然从技术上讲，这不是一种点心的制作方法，但朱莉·科尔(Julie Cole)将其开发为一种令人垂涎的丰盛素食选择南华诺丽塔这本书后来成为了畅销书之一。
成分
4份
步骤1
热将中性油放入大锅中，中火加热。加入洋葱，大蒜和姜，煮1分钟，不断搅拌。不要让它们产生任何颜色。
步骤2
添加茄子，把火调到中低，煮10分钟，搅拌，或者直到茄子煮透(注意茄子看起来有点半透明，不再是白色的)。如果混合物看起来很干，加入1汤匙中性油来湿润。
步骤3
添加味增酱，辣椒粉，花椒粉，白胡椒和辣椒粉。搅拌均匀，煮1到2分钟。
步骤4
添加将鸡味醂、黑醋、糖、盐、水和酱油用大火烧开。把火调到中火，煮10分钟，偶尔搅拌一下。
步骤5
删除远离炎热。用浸入式搅拌器搅拌酱汁2 - 3次(仍然会有大块)。或者，取两杯酱汁，在搅拌器中搅拌1或2次，将混合好的酱汁放回锅中，搅拌均匀。
步骤6
前拌上酱汁的面条，配上罗勒、葱花、香菜、泡椒和炒蒜。
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评论(4)
回到顶部伙计，我太兴奋了——我喜欢所有的食材，但当它放在一起时，它几乎无法食用。那是一团糊状的黏糊糊的东西，尝起来很难吃。太咸了，洋葱也太霸道了。花椒和其他口味不太协调。我吃了一个碗，最后把剩下的都扔掉了——我几乎从来没有这样做过。
soy23
占领了卡托巴的土地
4/28/2022
这真的超出了我的预期。我跳过了混合过程，因为在炉子上烤了20多分钟后，所有的东西都已经分解成浓稠的酱汁了。我用了乌冬面。这是我现在最喜欢的吃茄子的方式，我真的不太喜欢!
比恩卡
波士顿
1/6/2022
我只能得到球形茄子。没有任何替代建议，我必须自己解决这个问题。
3/20/2021
美味。跳过了关于混合的说明，这样我们就有了更多的整块茄子，并加入了玉米淀粉浆，这样酱汁就能粘在面条上。
匿名
辛辛那提
2/20/2021
