我们附近的披萨店Gialina因其薄皮派和主厨兼老板莎伦·阿迪安娜(Sharon Ardiana)在配料和配菜中使用的无可挑剔的农产品而获得高分。她做的沙拉总是让人无法抗拒,这道菜不仅美味,还用了整片羽衣甘蓝的叶子,包括茎。阿迪安娜将切碎的生羽衣甘蓝与明亮的甜胡萝卜、奶油鳄梨和一把坚果状的farro混合在一起,增加甜味和口感,然后加入大蒜酱,让人想起绿色女神酱,但没有蛋黄酱。
注意:阿蒂安娜最喜欢的醋,也是我最喜欢的,是西班牙品牌Unio生产的莫斯卡特尔醋。它是昂贵的,但复杂和果味。你可以在网上、全食超市或专卖店买到,也可以用香槟醋或白葡萄酒醋代替。在这个食谱中,你只需要一半到三分之二的调料;剩菜可以在冰箱里保存一周左右。
成分
供6至8人享用
沙拉酱
沙拉
步骤1
为了制作酱汁,把所有的酱料放在搅拌机或食品加工机里搅拌均匀,或者用浸入式搅拌器在碗里搅拌所有的配料。
步骤2
做沙拉时,将一小壶盐水煮沸。加入小麦,煮16到18分钟,直到变软。沥干水分,用冷水冲洗至冷却,然后沥干水分。
步骤3
把羽衣甘蓝的茎去掉。切掉任何坚硬的末端,然后把茎切成细丝,把羽衣甘蓝的叶子撕成小块。把茎和叶都放在一个大的沙拉碗里。加入牛油果、胡萝卜和小麦。加入一半调料,搅拌均匀。如果需要,可以添加更多的调料。用盐和胡椒粉调味即可。
要去除甜菜或羽衣甘蓝的茎,首先要修剪茎的末端。然后一只手抓住叶子的茎,用另一只手把叶子从茎上撕成一口大小的碎片。为了使茎看起来更干净,用刀从茎上切下两边的叶子,形成一个尖三角形。
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评论(11)
回到顶部我看了评论,做了一半的调料……然后只用了一半。还是穿得太多了。味道很好。我手头的羽衣甘蓝很坏,所以我把能从这堆蔬菜中抢救出来的其他蔬菜扔进去。在我们当地的市场上买不到新鲜的龙蒿,所以我用了一点干的。
匿名
日本
7/9/2018
美味又简单。我在鸡汤里煮法罗,以使味道最大化,然后在柿子里煮,因为我手边就有柿子。很有味道。有没有人注意到食谱上麝香醋后面写着“见注释”,但我找不到任何注释。我用了红酒醋,加了一点糖。
kkotcher
圣地亚哥
11/28/2016
如果你把牛油果浸在柠檬汁里,它就不会变成棕色。用柠檬汁代替菠萝汁。这个方法适用于苹果,所以也适用于牛油果。
luther1
密西西比州
6/6/2016
我爱,爱,爱这个沙拉,自从一年前发现它以来,我已经做了很多次了。额外的调料对很多东西都有好处。昨晚,我把它涂在我烤的四季豆上。
betsydunklin
博伊西,ID
10/3/2015
我们都很喜欢。
nellac
9/15/2015
我刚尝过这个沙拉,觉得很好吃。我的丈夫甚至喜欢它,他总是认为生羽衣甘蓝会很硬。我必须说,即使是今天早上从花园里采摘羽衣甘蓝,我也不会用茎秆。我尝了一口,太硬了。我用藜麦,因为我没有小麦。后来我才知道可以用大麦代替。我再做一次。
gardnfev
东华盛顿
7/2/2015
这沙拉很好吃。我遵循了其他评论者的建议,把酱汁的配方减半,我真希望我做了全部的量!太棒了,放在简单的黄油生菜沙拉上也很棒。我认为描述中与绿色女神着装的比较是正确的。我也认为这个沙拉会很棒,加上其他的添加物(例如,萝卜和煮熟的鸡蛋,使它有弹性;水煮三文鱼补充蛋白质;等等)。
emilykolatch
旧金山,加州
4/19/2015
好吃。我用了雪利酒醋,没有龙蒿,用了普通的大蒜和胡萝卜,因为我手头有,结果仍然很好。我真的很喜欢吃玉米。和成熟的羽衣甘蓝一起吃很不错,但下次可能会尝试和羽衣甘蓝一起吃,这样就不会那么“美味”了。唯一的问题是,鳄梨在沙拉中很快就会变成褐色,所以虽然剩下的味道还可以,但这不是你可以提前做的那种东西,也不是你可以带到聚餐或聚会上的。
xcbliss
科罗拉多州丹佛市
4/19/2015
我还没有做过这个,但是我很好奇在小麦上的烹饪时间?根据我的经验,法罗总是需要近30分钟。任何意见吗?
zineboy
芝加哥,
1/8/2015
我没有做过“沙拉”,但它的调味汁棒极了。我已经做过几次了,用的是苹果醋和香槟醋,我还用芝麻菜代替了欧芹,当时我还不知道自己已经出局了。我还用了两倍的香草,只加了1/4杯橄榄油和1/4杯醋,使它达到香蒜沙司的稠度。这条路是我的最爱。
meaganjones
加州Hermsoa Beach
11/23/2014
美味的沙拉,很容易做。我唯一要做的改变就是只做一半的沙拉酱,因为我剩下了很多。
gerriwalsh
博尔德有限公司
5/25/2014