吉雅的蘑菇和鸡蛋

二零一七年十一月六日

Elena Heatherwick摄

那是在格鲁吉亚东部卡赫蒂地区的西格尼吉镇，我品尝了一些最美味、最具创意的、不做作的烹饪。“美味的食物不一定是复杂的，也不一定是过度加工的，”Gia说，她是一家非常漂亮的餐厅的主厨野鸡的眼泪。我完全同意他的观点。有了一些美妙的食材，对传统的了解，以及像Gia一样的创造性思维，格鲁吉亚的烹饪被带到另一个层次。这道菜是如此简单，但我要给它和其他我们品尝了无数星星和荣誉。只要找上好的蘑菇，上好的鸡蛋，一些香料，再加一点香料，这道菜就完美了。

成分

作为分享的开始

3汤匙无盐黄油

一汤匙橄榄油

2瓣蒜，切片

2 .田间蘑菇，刷干净

7盎司(200克)野生蘑菇，如黑色喇叭菇或鸡油菌，刷干净

一个鸡蛋

1个青辣椒，切成薄片(如果你喜欢辣，可以保留辣椒籽)

冬天放几枝迷迭香，夏天放龙蒿

海盐片和现磨黑胡椒粉

步骤1
将烤箱预热到350°F(180°C)。
步骤2
把黄油和油放在烤箱里的防烤箱盘子里加热，或者放在炉子上的防烤箱煎锅里加热。加入大蒜，让它嘶嘶作响一会儿，恰到好处地释放出香气，然后加入所有的蘑菇，用勺子把嘶嘶作响的油脂盖住。在烤箱里煮10分钟，或者在炉子上用中低火煮，不时摇晃，直到蘑菇变软，大约5分钟。
步骤3
把鸡蛋打到盘子或平底锅的中间，撒上辣椒、香草、盐和胡椒。在烤箱里煮5-10分钟，直到蛋白凝固，蛋黄熟到你喜欢的程度。