这个词酸辣酱来自印度斯坦语chatni,意思是“浓烈的香料”。金色菠萝的甜美多汁——比普通菠萝的味道浓烈得多——平衡了香料和只有热带食物才有的甘甜。但如果你找不到金色的菠萝，你可以用普通的菠萝代替，酸辣酱仍然是一种补充。配着吃干猪排或者任何烤肉。
成分
做4杯
1/2杯糖
1/2个中等大小的红洋葱，切丁
11又1/4杯芒果丁
1杯半金凤梨丁
1个史密斯奶奶苹果，去皮去核切丁
1个亚洲梨，去皮，去核，切丁
3/4杯切成丁的木瓜
1汤匙磨碎的多香果
1/4杯去皮切碎的姜
2汤匙加勒比辣酱(你最喜欢的)
半茶匙粗盐
半茶匙现磨的黑胡椒
3汤匙多香果，烤熟
一杯苹果醋或白葡萄酒醋
步骤1
在一个大碗里，混合所有的材料，除了多香果和醋。静置30分钟。
步骤2
与此同时，将多香果放入小炖锅中烤至开始冒烟。加入醋，慢炖，减少到1/4杯。滤掉多香果。
步骤3
将减少的醋和水果混合物混合在一个大的厚平底锅里，用中火慢炖，偶尔搅拌，20到30分钟，直到液体几乎变成糖浆。冷藏后，可以保存3个月。
转载已获授权新世界厨房诺曼·范·阿肯著。©2001哈珀柯林斯出版公司
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评论(3)
回到顶部太辣了，我们喜欢辣。我甚至完全省略了多香果，只使用了一半的多香粉和一半的辣酱。这不是一种令人愉快的热，更像是一口，完全压倒了水果。我又加了些糖，但一点用都没有。不加香料也不错;否则就不要在这上面浪费时间和金钱了。对不起。
amelia32034
3/27/2013
我喜欢这种酸辣酱。我按照写的做了，除了我没有加亚洲梨。味道和颜色的完美结合!它能保存很长时间。适合烤猪肉和家禽。
匿名
明尼阿波里斯市
3/11/2006
我为复活节晚餐做了这个和火腿一起吃。非常美味——各种各样的水果使它有一种浓郁的味道。我省略了所有的香料，但我不认为它遗漏了。
匿名
休斯顿,德克萨斯州
3/28/2005
