宏伟的罗宋汤

步骤1

把高汤、胡萝卜、芹菜、整个洋葱、牛肉、火腿(如果你用的话)、月桂叶和豆类混合在一起;煮至沸腾，然后部分盖上盖子，调节温度，使混合物稳定地煨煮。煮至少2小时，直到肉和豆子变软。除去月桂叶和蔬菜，丢弃。把牛肉捞出来放凉，然后切成块。如果你用的是火腿，把肉从骨头上拿下来;把肉保留起来，把骨头去掉。(这些都可以提前几天完成;盖上盖子冷藏，直到你准备好继续。)

步骤2

与此同时，将甜菜和土豆连同牛肉和火腿一起加入高汤，在继续烹饪的同时进行小火炖。

步骤3

把黄油放在一个大煎锅里，把火调高。当它融化时，加入切碎的洋葱、大蒜和卷心菜，连同一大撮盐和少许胡椒，煮，偶尔搅拌，直到洋葱和卷心菜变软，10到15分钟。加入苹果，偶尔搅拌一下，再煮5分钟左右。关火，加入醋搅拌。

步骤4

将洋葱卷心菜混合物加入冒泡的高汤中，然后品尝并调整调味料。装饰一下，趁热上桌，把酸奶油递到桌上。