葡萄柚棒加糖皮

酥饼底:

步骤1

在烤箱中间放一个架子;预热到350°F。在一个8x8英寸的烤盘(最好是金属的)上铺上重叠的羊皮纸，每边至少留出4英寸。把面粉、糖粉、砂糖和盐在食品加工机里搅拌几次。加入黄油，搅拌，直到最大的一块变成豌豆大小。加入蛋黄，搅拌直到面团揉成小团。(酥饼也可以手工制作:在一个大碗里搅拌干的原料，然后用手指搅拌黄油，然后用结实的勺子搅拌蛋黄。)

步骤2

把面团转移到准备好的锅里(你可能会发现先把面团揉成球状比揉成团更容易——完全由你自己决定!)，然后压成均匀的一层。如果面团很粘，用一块保鲜膜把你的手和面团隔开。用叉子在几个地方刺面团(这有助于它在烘烤时保持平坦)。烤酥饼，直到边缘和顶部都变成金黄色，24-28分钟。让酷。

蜜饯西柚皮:

步骤3

在烤酥饼的时候，用一把锋利的刀把柚子的皮切成2 -3英寸宽的条状(可以留下一些白色的髓)。把长条切得很薄;把水果留起来备用。在一个小炖锅里加入皮屑和2杯水，然后小火慢炖。立即排水。将皮屑与1/4杯砂糖和1杯水混合在同一个平底锅中，然后小火慢炖。煮15-20分钟，偶尔搅拌，直到皮皮半透明变软。沥干水分，丢弃糖浆，将皮屑和剩下的1/4杯白砂糖一起放入小碗中。放在一边备用。

凝乳和组装:

步骤4

将烤箱温度降至300华氏度。将鸡蛋、蛋黄、砂糖和玉米淀粉在一个大炖锅中搅拌均匀，直到糖基本溶解。加入葡萄柚皮和果汁，柠檬皮和果汁，以及香草。将平底锅放在中火上加热，不断搅拌，确保搅拌到锅的角落，直到凝乳在边缘开始微微冒泡并变稠，大约需要5分钟。小火慢炖，仍然搅拌，30秒，然后关火。将盐打到凝乳中，然后一次加入一片黄油，每次加入后都要充分搅拌。将凝乳与酥饼一起刮入锅中，抹在酥皮上。上面放一些蜜饯西柚皮(你可能不需要全部;吃点剩下的吧!)

步骤5

烤葡萄柚棒，直到凝乳表面凝固(当锅轻轻摇晃时，中心仍会轻微晃动)，20-25分钟。转移到冰箱冷藏，直到非常冷，至少3小时，或者最好过夜。

步骤6

在上桌之前，将葡萄柚条切成2英寸见方，如果需要的话，撒上糖粉。

提前做

步骤7

酥饼可以提前3天烤好。在室温下盖紧盖子保存。
葡萄柚可以提前一周蜜饯。在室温下密封保存。
巧克力棒可以提前3天烤好。盖好并冷藏。