烟熏海鲜饭非常适合人群。这个六人食谱是为在木炭烤架上烹饪而设计的，不过在必要的时候，燃气烤架也可以。
成分
做6份
步骤1
在木炭烤架上准备一堆热火。让它烧成烧红的煤;耙到烤架边缘。(作为备用，在附近人行道上的木炭烟囱里开始第二轮煤。)把一个16 -18英寸的海鲜饭锅放在烤架上;加热半杯橄榄油。加入3/4磅西班牙辣香肠，切成1/2英寸厚的圆片，6根绿蒜，切成薄片，或者2根切碎的韭菜，只放白色和淡绿色的部分;煮3-4分钟至金黄色。
步骤2
加入1汤匙烟熏辣椒粉和2杯半短粒米(如bomba, Valencia或calasparra);煮，经常搅拌，直到米饭被包裹，2分钟。在7杯热海鲜或鸡汤中加入1/4茶匙藏红花线。在锅中加入高汤，用粗盐调味;搅拌均匀配料。不受干扰地煮大约10分钟，直到高汤沸腾，大米开始吸收液体。每2-3分钟旋转一次锅，使其均匀烹饪。
步骤3
把3只1-1 /4磅重的龙虾，纵向对半，爪子开裂，放在米饭上。继续煮，经常旋转锅，因为大米膨胀并吸收高汤。从木炭烟囱中加入更多的煤，以保持锅下的热量均匀。煮到米饭几乎变软，龙虾煮熟，大约10分钟。
步骤4
撒上2杯去壳的豌豆或解冻的冷冻豌豆。(如果在米饭变软之前液体就蒸发了，可以再加一些热高汤。)煮时不要搅拌，让米饭吸收所有的液体，这样面皮(的socarrat)底部开始变干，边缘开始变硬，5-10分钟，总烹饪时间约为40分钟。
步骤5
将烤盘从烤架上移开。盖上干净的大厨房毛巾，静置5分钟。用半杯切碎的新鲜平叶欧芹装饰，配上3个切成两半的柠檬，一定要刮掉一些socarrat从锅底到每个盘子。
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评论(7)
回到顶部这是我做过的最好的海鲜饭食谱!调味料非常完美(我必须用普通的辣椒粉，但由于我在当地市场找不到西班牙辣香肠，所以我最后用了烟熏香肠。我认为这弥补了它)。我用了我花园里的两棵小韭菜(按食谱来说不够)，结果我加了一汤匙蒜丁。我们用了两杯冷冻龙虾丁(从Costco买的)和两杯冷冻虾丁。我丈夫和我喜欢热，所以我们在盘子上放了一点辣酱。这么美味!
jaime_j
芝加哥
7/8/2017
这个食谱看起来棒极了。我们正前往缅因州，计划按时到达。有人能解释一下怎么加龙虾吗?你把一整只龙虾纵向切开然后和虾壳一起加到海鲜饭里?或者你会加龙虾尾和碎爪?还是先把肉舀出来再加?不知道这是如何工作的....关于龙虾的建议我将不胜感激。
dreed51392
纽约州萨拉托加斯普林斯
8/31/2015
非常fabulosa !我们没有用龙虾，而是用了大虾、贻贝和蛤蜊。我们用Komado Joe烤架烤，这样烟味就能渗入海鲜饭。烤架上的烟把它从一个非常好的菜变成了一个令人惊叹的菜。很适合开派对!
rosepeony
中央马
7/20/2013
做了一个素食版的，真是太棒了!我用田野烤香肠代替了西班牙辣香肠(并且分开煮以保持口感)，在早期只加了一根香肠以增加风味，并使用了素食肉汤。我还加入了大蒜(和豌豆一起)、洋葱和大蒜(一开始)来增加味道。很喜欢，一定会再来的。
aopie
萨勒姆,或者
6/2/2012
这太不可思议了。找到烟熏辣椒粉(我们用的是热的)——它真的做出了这道菜!
macleanhall
11/13/2011
这个食谱很好吃。当然，有一些变化——我们只有两个人，所以我们用了3条小龙虾尾巴和6只虾。把食谱切成两半，找不到短粒米(就连全食超市都没有)。代之以长粒。用韭菜，加两瓣蒜末。等不及要给我们成年的孩子做这个了。
匿名
宾夕法尼亚州匹兹堡
8/17/2011
龙虾配海鲜杂烩，虾、扇贝、贻贝和鱿鱼。好东西。将微调，直到得到硬皮底部。
roxnter
蒙大拿
7/3/2011
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
-
我们最好的烤海鲜食谱manbetx苹果下载
如果它生活在水里，它就应该在火上。 -
37种龙虾食谱，从浓汤manbetx苹果下载到沙拉和龙虾卷
很少有食材像龙虾一样具有明星效应——它们让每道菜都感觉超级特别。
