黏甜烤猪肩配海鲜酱和糖蜜食谱|美食万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

这个食谱的灵感来自经典的广东烤肉叉烧，上面涂了一层糖蜜，烤的时候猪肉应该是冷的，所以直接从冰箱里拿出来放在烤架上。时间和温度对这道食谱很重要，这就是为什么大绿蛋是如此棒的烹饪工具。但如果你没有BGE，我们也会告诉你如何用烤箱+传统烤架做这个。

成分

8份

猪肉:

2个蒜头，丁香分开，去皮

1片(宽，6英寸)姜，去皮，切碎

一杯海鲜酱

3/4杯鱼露

2/3杯蜂蜜

2/3杯绍兴(中国米酒)

半杯辣椒油

1/3杯蚝油

1/3杯芝麻油

1个(4 - 5磅)无皮无骨猪肩(波士顿屁股)

粗盐

上釉及装配:

3/4杯(包装好的)深红糖

1汤匙。淡(光)糖蜜

黄油面包咸菜、白面包、香菜和洗净的切成薄片的白洋葱(供食用)

猪肉:
步骤1
Purée大蒜，姜，海鲜酱，鱼露，蜂蜜，酒，辣椒油，蚝油，芝麻油倒入搅拌机搅拌至非常光滑。将1杯半放入小碗中，用于上釉;盖上盖子冷藏直到可以使用。将剩下的腌料倒入2杯。可重复密封的塑料袋。
步骤2
把猪肩肉，肥的一面朝下，放在砧板上，短的一端面向你。拿一把锋利的长刀，在砧板上方1 -1 /2英寸处，沿着肩膀长边的整个长度做一个浅切口。继续深入切肉，用另一只手提起并展开，直到它平躺(最后切出2-3块均匀的肉比切出1块不均匀的肉要好)。加入腌料并密封，压出空气。把猪肉放在袋子里，涂上腌料。冷藏至少8小时，最多1天。
步骤3
准备一个大绿鸡蛋，用中火加热(盖上盖子，温度计应该是350°F)。把猪肉从腌料中取出，让多余的肉滴下来。用盐轻轻调味。把烤架装上对流板，把猪肉放在上面。(如果你没有对流板，把煤放在一边，把猪肉放在较冷的地方，以避免起火。)盖上盖子，烤猪肉，直到插入最厚的部分的即时读数温度计为140°F - 145°F。(你也可以在350华氏度的烤箱里开始烹饪。)转移到砧板上，静置至少20分钟。
上釉及装配:
步骤4
将红糖、糖蜜和腌料放入大炖锅中慢炖;煮至三分之一，6-8分钟(应该有大约1又1/3杯)。保暖。
步骤5
准备一个大绿鸡蛋，用中高温加热(或使用传统的烤架)。烤猪肉，每分钟左右用两对钳子涂上油，翻面，直到涂上厚厚的釉，有轻微的焦斑，并完全加热(插入最厚的部分的瞬读温度计应该是130°F - 145°F;注意不要煮过头)，6-8分钟。转移到砧板上;切成¼英寸厚的薄片。搭配咸菜、面包、香菜和洋葱食用。
提前做
步骤6
猪肉可以提前2天烤好。让酷;盖上盖子，放凉。

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美味多汁。这个腌料可以在本周晚些时候用在鸡肉上(这个食谱做了大量的腌料——超过了所需的量)，而且也非常棒。我们还把剩下的猪肩肉加热，做成美味的三明治。享受吧!
- sarahrwauters
- 加州
- 7/30/2020
有一些我需要用的里脊排骨，虽然我通常选择猪肩肉，但还是很快就出来了。只需要3个小时的腌制时间。腌制前去骨，切成丝，加入芝麻面中。美味。
- aluver
- 纽约,纽约
- 2/4/2020
太棒了，太好吃了!!.．.但有几个警告:这种方法很奇怪，最后会把猪肉煮得太熟。而且，我用的是普通的烤架，不是那种绿色的鸡蛋。我没有先把整个过程都煮熟，只是让外面烤得很好，但仍然保持猪肉的嫩度。我把猪肉拿下来，休息几分钟，开始做蔬菜，然后用釉料完成。这样做的猪肉既嫩又熟，又不会变成鞋子。我遇到的最大的问题是，我第一次做的时候，当我离开不到一分钟的时候，猪肉完全着火了(我想是因为釉滴下来了，里面有太多的糖)。猪肉被毁了，这让我很生气因为这道菜做了很多准备工作。所以要注意，当你在上釉的时候，不要离开烤架。 This recipe made much more marinade than I think was needed. I used only about half the amount of sauce, and there was ample amount for the pork, so I was able to make this dish twice with one batch in the food processor. Also, I think marinating this overnight would be too strong, and I like strong flavors. I marinated it first for just a few hours, and then second time all day, and that was good enough for me. Except for the catching on fire thing, this seems to be a pretty forgiving recipe. Also, I find most recipes overdo it on the fish sauce for my taste, so I cut it down to 1/2 cup and I liked it that way.
- 是
- 胡桃溪，加州
- 7/9/2019
酱汁可以用五香粉代替。我花了很长时间才把所有的材料都准备好。但这是值得的。
- to7teen8042
- 河内,越南
- 1/19/2019