读到我的旅行，你可能会有这样的印象:在过去三年的大部分时间里，我除了在夜市和小吃摊上闲逛，什么也没做。诚然，这些市场上有很多很棒的烧烤，但你也可以在豪华度假村找到一些非常棒的烧烤。Amandari酒店就是这样一个地方，它建在巴厘岛艺术家小镇乌布附近的一片稻田里。在那里，一组厨师制作了巴厘岛烤鸡、整条烤鱼配酸橙叶，还有这道辣柠檬草参巴烤虾。
成分
可做6份
辣椒酱:
腌料和虾:
参巴:
步骤1
将6个泰国鸟辣椒(或2个serrano或jalapeño辣椒)和接下来的12种配料放入处理器。使用开关，搅拌，直到切碎，糊状。如果想要更辣的参巴酱，加入更多切碎的辣椒调味，再次混合，直到形成糊状。将参巴酱放入小碗中。在大平底锅中用中高火加热2汤匙油。加入参巴酱，煮至香气四溢，呈浅棕色，不断搅拌，如果混合物干了，可以用大汤匙加入更多的油，大约7分钟。加入1杯水;转中火慢炖，直到大部分水被吸收，但混合物仍然是奶油状，经常搅拌，大约4分钟。转移到小碗中冷却。做之前:可以提前1天做。盖上参巴酱，放凉。
腌料和虾:
步骤2
将青柠汁、3汤匙油和2汤匙参巴酱放入一个小碗中搅拌。做之前:可以提前1天做。盖上盖子，放凉。使用前重新搅拌卤汁，如果卤汁浓稠，可以多加几茶匙油。
步骤3
如果用的是未剥皮的虾，用厨房剪刀沿着虾尾的圆形背面剪去虾壳;用竹签尖或小刀尖刮出静脉。将去皮或未去皮的虾放入大玻璃烤盘中。在虾身上刷上腌料。让虾在室温下腌制至少15分钟到30分钟。
步骤4
同时准备烤肉(中高火)。在烤架上刷油。把虾烤到中心不透明，每面烤2到3分钟。将虾放入浅盘中。将剩下的参巴酱重新加热，与虾一起蘸食或舀在虾上食用。
成分提示:
步骤5
未剥皮的虾煮起来更多汁、更美味，但吃起来比去皮的虾更麻烦(如果你喜欢，也可以用去皮的虾)。为了方便准备，一些超市的海鲜部出售未煮熟、未去皮的虾，这些虾都是已经切好的。
编者注:此食谱已被更新为我们的档案修复项目．
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评论(15)
回到顶部惊人的! !所有的辛苦工作.....值得! !我的家人和朋友无法停止对美味和多彩的口味的赞不绝口。我把它和墨西哥胡椒茉莉花米饭和黄瓜沙拉一起端上来。我要再做一次，再加一个芒果冰沙。
luvcomida
洛杉矶，加州
12/21/2015
这道菜得到了很好的评价，但在我看来，它的配料数量过于复杂，最终的产品令人印象深刻。
nordr
克利夫兰,哦
6/16/2012
我照写的做了，除了我只用了一个墨西哥胡椒。我的错误!我家人认为酱汁没有辣味。下次我会用泰国辣椒，我不会有所保留，或者我会用两个塞拉诺辣椒或墨西哥辣椒。不过我真的很喜欢这些香料。我怕再热，虾就不好吃了。1.6磅的大虾够四个人吃了。我没有把酱汁对半切开。我把它们串起来(带壳)，这样烤起来更容易。
lovestoputter
7/28/2011
噢我的天!还搜了我花园的柠檬草和辣椒。用蜂蜜代替红糖(我养蜜蜂)配上普通的印度香米糙米和烤蔬菜，也来自我的花园。我们很喜欢它，从厨房和露台飘来的香味更是锦上添花。
claudiafwalter
grayslake,
9/28/2010
如此美味。我用本土出产的墨西哥胡椒和樱桃炸弹辣椒做的，配上椰子饭。甜味和辣味很好地平衡了。
verdebug
香槟,
8/17/2010
我用鸡腿皮做的。结果很好;又香又辣。一定会再犯的。
lightning81
7/23/2010
美味的食谱，但不是我做过的最好的。我按照食谱做了，但只给我和丈夫吃了1磅虾。我把参巴酱的量减半，也许可以用1/3来搭配虾的量。我又加了一点柠檬草，挤一点酸橙汁，再加一点盐，以达到我想要的味道。我把虾和烤蔬菜(西葫芦、波布拉诺、橙甜椒、茄子)和凯撒沙拉一起端上来。
wtidmarsh
旧金山
8/3/2009
太好了。一定要用红辣椒。它会让参巴变得“更好看”。
匿名
纽约
8/2/2009
太好了!我加了更多的辣椒，因为我喜欢辣味。除此之外，我按照食谱上的要求做了所有的事情。我把它和印度香米和松子一起端上来，这样我们就能吃到更多美味的参巴。
nhampton
弗吉尼亚州亚历山德里亚
7/26/2009
这是我们最喜欢的迷迭香蒜蓉虾(也在这个网站上)的一个可爱的变化——也是用完冰箱里剩下的柠檬草的好方法。我唯一缺少的配料是澳洲坚果——我扔了一些花生进去，只是为了代替它的口感。夏天的晚餐肯定会这样做，但也可以作为开胃菜。
rjordan
汉诺威,马
7/7/2009
这道菜味道很好。我以为我的柜子里有姜黄，但失望地把它放了出来。(我用一小撮辣椒粉代替了藏红花。)我使用的柠檬草纤维非常丰富，即使在加工后，我知道我的配偶会发现这会降低这道菜的乐趣，我选择过滤掉所有的成分。做出来的酱汁非常爽滑，我丈夫说了两三次它有多棒!(但下次我只给他榨一半，给我自己留一半!)
ptpye
新泽西
7/6/2009
按食谱做，但省略了坚果。它很精致。在加入太多水之前，一定要让酱汁稍微变成棕色，这样姜和辣椒就会冷却下来，所有的味道都会一起释放出来
robsnrg
6/22/2009
这道菜真好吃!我在加工之前把新鲜的柠檬草切碎了。我在一个沉重的铸铁煎锅里慢炖，当它达到糊状时加油。我做了大约10分钟，虽然被叫了大约7分钟。，然后加水还原。它是一个保存者
raecampus
奥兰多,佛罗里达
6/16/2009
今晚我很兴奋能尝试这道菜因为我们喜欢参巴酱里的所有东西。我不确定我是否做错了什么——我唯一能想到的是我用的柠檬草不够多(我有3根中等大小的柠檬草茎)，或者是我在加水之前煮参巴酱的时间不够长，但我对它的味道并不是很着迷。想知道它是否需要放置一段时间来让味道融合?然而，当虾在参巴酱中腌制时，味道要好得多。这更像是我们可以闻到味道，而不是品尝它们。我们按照食谱的要求用腌料在木炭上烤虾，并用剩下的参巴酱蘸着吃。然后就没事了，但还是觉得缺了点什么。我希望其他人也试过，看看他们是否注意到了同样的事情，或者只是我一个人。我会再做一次，如果我知道怎么做有点不同的话。它似乎太“尖锐”了。 Maybe more brown sugar? Honey? I'm at a loss.
匿名
弗吉尼亚州亚历山德里亚
6/14/2009
相对简单，参巴酱很好吃，很香，但很难真正知道它最终应该是什么质地。使用未剥皮的虾，这样可以防止虾在烤架上变干，也可以防止卤汁过多;如果用的是未剥皮的虾，可能不需要把虾腌制得那么深，因为酱汁已经完成了大部分工作。我还认为酱汁中姜黄的分量有点重，柠檬草在食品加工机中没有很好地分解，所以参巴酱中留下了一些不能吃的硬块。
thebaber
费城
6/14/2009
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
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20个烤虾食谱，味道就像夏天最好的一manbetx苹果下载样
虾肉烤起来很快，是你后院聚会的一个超级多功能的曲目。 -
43种柠檬草烹饪方法
不知道怎么处理超市里看到的那些秸秆?是时候采摘一束并开始烹饪了。
