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蜂蜜姜黄猪肉配甜菜胡萝卜沙拉

图片可能包含盘子食物、餐盘、植物和午餐
蜂蜜姜黄猪肉配甜菜胡萝卜沙拉 克里斯托弗·泰斯塔尼摄

在腌料中加入一点蜂蜜有助于这些肉排焦糖化,尽管烹饪时间极短,但仍能保证它们呈现出漂亮的褐色。

成分

4份

1 1/4磅去骨猪肩肉(波士顿猪臀肉),肥肉切成1/4英寸,切成4块
粗盐,现磨胡椒粉
2瓣蒜,磨碎
1茶匙半磨碎去皮的姜黄或者1/2茶匙磨碎的姜黄
半杯纯全脂酸奶
1/4杯蜂蜜
2汤匙(或更多)新鲜柠檬汁,分成两份
两汤匙植物油
3个小甜菜,洗净,切成薄片
3个小胡萝卜,最好带顶,顶留好,胡萝卜洗净,斜切
2汤匙切碎的新鲜香葱
两汤匙橄榄油
片状海盐
  1. 步骤1

    将猪肉裹在两层保鲜膜中,至1/4英寸厚;用粗盐和胡椒粉调味。在一个小碗里搅拌大蒜、姜黄、酸奶、蜂蜜和一汤匙柠檬汁;用粗盐和胡椒粉调味。将肉排放入一个大的可密封袋中。加入酸奶混合物,密封袋,搅拌均匀。静置至少10分钟。

    步骤2

    将肉排从腌料中取出,让多余的肉排滴落。在一个大煎锅中用中高火加热1汤匙植物油;将两块肉排煎至焦黄熟透,每面煎约2分钟。将猪肉转移到浅盘中。擦净煎锅;用剩下的肉排和1汤匙植物油重复。

    步骤3

    把甜菜、胡萝卜、胡萝卜头(如果有的话)、香葱、橄榄油和剩下的1汤匙柠檬汁放在一个小碗里。用粗盐,胡椒粉调味,如果需要的话,还可以加点柠檬汁。猪肉配上沙拉,撒上海盐。

  2. 提前做

    步骤4

    猪肉可以提前12小时腌制。严寒。

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  • 这是一个很好的食谱,我定期轮换使用。然而,我烤了甜菜和胡萝卜——生吃它们对我来说似乎很奇怪。我把量翻倍,这样肉的一面就会结实。

    • lynnev

    • 洛杉矶

    • 7/28/2018

  • 把甜菜(我唯一不喜欢的蔬菜)去掉,把胡萝卜烤了。只是一个问题:为什么我们提倡浪费(通常是一次性的)可重复密封的塑料袋来腌制肉类,而不是把所有的东西都放在碗里,时不时地搅拌一下?或者,把它们都放进保鲜盒里,盖上盖子,然后摇一摇?

    • 匿名

    • CA

    • 4/30/2018

  • 我喜欢猪肉。我用的是猪里脊肉,不是煎炸或烤的,而是烤的。我想我会更喜欢猪肉(想要焦糖化)。我用的姜黄比要求的多。我烤了胡萝卜和切成薄片的甜菜,做了一道菜,这是一道菜,忘记了它。我端上了猪肉和甜菜/胡萝卜沙拉,上面是小菠菜。虽然酱汁很不错,但我觉得它并没有给沙拉注入更多的味道。我用剩饭剩菜做了香醋沙司,加了一点蜂蜜。我觉得这样做沙拉效果更好,还能和猪肉相衬。我一定会再来一次的。

    • Lovisa

    • 弗吉尼亚州亚历山德里亚

    • 4/3/2018

  • 收据修改:1)我是烤猪肉而不是煎猪肉(每面5分钟)。感谢之前的评论者的建议)-它是优秀的!2)我没有足够锋利的刀或曼陀林把甜菜和胡萝卜切得足够薄(加上我对生蔬菜的想法不太感兴趣),所以我用橄榄油在350度的温度下烤了1.5小时。沙拉酱非常棒:不要提前做!就像花生酱一样,还好我的客人很有幽默感。上菜的时候我得赶紧重做。非常浓稠的稠度,即使是刚做的;我完全按照食谱,所以我不确定我在这里做错了什么。不过还是很好吃。

    • carolgervais

    • 埃德蒙顿AB

    • 9/5/2016

  • 我是一个“年长”的人,但我没有敏感的肚子。我不喜欢生甜菜根,所以我把它煮了。把胡萝卜放在烤盘上煮的想法也没有吸引力,所以我也把它们煮了。我认为这很糟糕。然而,肉的腌料很美味。

    • 紫罗兰花

    • 圣吉伦,法国

    • 8/17/2015

  • 很好,独特的食谱,但如果你是给老年人或胃敏感的人吃,你可能不想吃生甜菜。猪肉腌料很好吃。

    • jbristow

    • 8/10/2015

  • 结果很好。我一定会再做这道菜的!下次,我要再加1 / 4茶匙的姜黄粉,让它更有味道。我强烈建议在做猪肉和甜菜/胡萝卜沙拉时加双倍的柠檬汁。很高兴我用曼陀林把那些生蔬菜切得很薄。又脆又好吃!这里有些不同,当然是一个受欢迎的变化。

    • wheelchairkitty

    • 8/6/2015

  • 猪肉太棒了!甜菜胡萝卜沙拉真的很好吃,下次我们要用曼陀罗刀切蔬菜。

    • theshek

    • 科罗拉多州丹佛市

    • 8/4/2015

  • 我做了猪肉和甜菜沙拉,非常好吃!我对生甜菜有点好奇,但它们很好吃。我没有香葱,所以我用新鲜的薄荷叶代替,并在上面撒了一点菲达奶酪。猪肉超级简单……我决定烤制而不是油炸。每面花了5分钟,非常完美。我留了一点酸奶腌料(在加到猪肉里之前),烤完后淋在肉上……上菜的是白米饭(用1/2椰奶和1/2水做成)和混合蔬菜沙拉……一个可爱的夏日晚餐陪伴!!

    • cwellie

    • 海伦娜,太

    • 8/3/2015

  • 甜菜很难切得足够薄。但是猪肉太棒了,腌得要死!!我一定会再来的。

    • naomieb

    • 圣罗莎,加州

    • 8/3/2015

  • 生的甜菜和胡萝卜?甜菜不会把一切都染红吗

    • everest1inc

    • 纽约

    • 8/3/2015

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