匈牙利炖牛肉汤

考虑到激烈的评论，我几乎不愿意留下一个，但这个备受诟病的食谱值得一个真正的四星评价。我不是纯粹主义者，我喜欢这汤。在一个寒冷的冬夜，这是完美的。我基本上是按照食谱做的，但我对一些烹饪顺序有些犹豫。我很害怕把辣椒粉加到变黄的牛肉里会把它烧焦，但结果很好。我把芹菜和甜椒和肉一起煮，把大蒜和洋葱一起煮，但我按照指示把剩下的蔬菜加了进去。因为我忍不住，我在煮肉的时候加了一小勺酒醋。我的一个西红柿是绿色的，我的甜椒是黄色的。我只用了一半的肉汤。但我认为我的努力得到了一个相当准确和美味的结果。 There weren’t any leftovers. That makes it 4-stars in my house.

• ula_ashore

• 德州山郡

• 3/3/2020

遵循这里给出的一些建议。美好的食谱!以下是我遵循的建议:不要芹菜，用西葫芦代替8杯有机牛肉汤就足够了。不要把蔬菜切成大块，这样你就可以把它们切成泥。3个中等大小的洋葱，2磅肉，用洋葱和种子煸炒红辣椒，在加入肉之前加一两分钟大蒜。首先，用足够的肉汤把肉盖住，用文火慢炖(4杯)。炖60分钟，然后加入蔬菜块。此时再加入4杯肉汤。首先加入根茎类蔬菜，然后30分钟后加入辣椒和西葫芦。再煮20分钟，然后用漏勺舀出蔬菜。用手动搅拌器搅成糊状，然后倒入锅中。加入3汤匙红酒。搅拌。 Sprinkle with fresh parsley (no sour cream needed).

• mmmaddie

• 纽约长岛

• 3/27/2015

老实说，这不是我最喜欢的食谱。加入了蒸粗麦粉后，味道变好了，我确实用搅拌棒把一部分搅成泥，然后把它放回锅里——但它的颜色变得不太开胃，味道也一般。没有那么丰富或美味……不过我用的是上等辣椒粉。我试着加了醋和一点番茄酱，也用了一些红酒。不会再做了…对不起。

• DawnJM

• 科瓦利斯,或

• 2/19/2013

Garycook——你在德国和奥地利看到的炖牛肉汤(goulaschsupppe)与匈牙利的炖牛肉汤不同。它通常比匈牙利版本更厚，蔬菜含量更高。请不要批评作者“没有线索”，因为作者确实做了他们的功课。我对这个食谱有一些小的挑剔，如果你往下读，你会发现我的笔记，但给出的食谱肯定不是可笑的。

• pulykamell

• 5/22/2009

总的来说，这汤很美味。在看了其他一些评论和其他食谱后，我加了比食谱要求更多的蔬菜，还加了一罐番茄酱和一些红酒醋。manbetx苹果下载我把葛缕子的量增加了一倍，还加了更多的辣椒粉和一茶匙塔巴斯科辣酱。(如果我能找到匈牙利辣椒粉，我会用一些。)把汤部分弄成泥会使汤的外观和“厚度”有很大的不同。当我再次做的时候，我会把大蒜、洋葱和香菜一起炒，在加入牛肉之前加入红辣椒粉。另外，我会把蔬菜切得比食谱要求的小一点。

• keelyherron

• 纽约，纽约

• 1/25/2009

古雅是一群牛。匈牙利汤清淡多水。不像炖肉那么浓。一些小技巧。在加入高汤之前不要放辣椒粉。你不想让辣椒粉变黄，在把肉、洋葱变黄之后，把辣椒粉和其他配料快速搅拌在一起，然后倒入高汤(或水)。然后按照剩下的说明去做。牧民没有增稠的方法，所以这是你的选择。最初，牧民会把肉放在他的马鞍下，当他骑着他的家伙，它会治好肉(像牛肉干)。如果他有一个挂在三脚架上的户外锅，下面有火，他就会扔进一些干肉，挖出根茎，倒入水和鲸鱼，这是一顿叫做Guyas的热饭。 Pro:Gooyash. He wished he had some sour cream. (Goulash is the name outside of Hungary) You can use chicken too. Then it's Chicken Paprikas. Same directions. When it is 20 minutes from done, cube some russets and layer the top and cook till done. You may want to adjust the water to just cover the chicken (veggies; 1 parsnip, 1 bell pepper, some celery). Potatoes on top. A dollup of sour cream in your bowl. Hummmm

• ikondor

• 亚利桑那州图森市

• 11/24/2008

我来自匈牙利，完全同意普利卡梅尔的观点!如果你想做正宗的炖牛肉，在烹饪的时候听听他/她的建议!不过，还有一点，大多数匈牙利炖菜和/或汤最初都是在户外明火上做的，放在一个叫做bogrács的大碗里，如果你有时间，绝对值得一试。

• leiric

• 布达佩斯

• 7/30/2008

我们做了这个食谱，我妻子笑得前仰后合。想出这个食谱的人肯定对匈牙利炖牛肉汤一无所知。我妻子是土生土长的德国人，在过去的45年里，我们在欧洲生活了25年。我从来没见过这样的汤叫做炖牛肉。

• garyccook

• 劳顿,好

• 4/3/2008

Judybb -辣椒粉的质量对做出你记忆中美丽的红炖牛肉很重要。如果你的红辣椒是锈色或棕色的，那么你的炖牛肉也是。试试赛格德牌甜辣椒。另外，一定要在油和洋葱中加入辣椒粉，注意不要把它烧焦了。辣椒粉需要油来调味和上色。把辣椒粉加到水里会让辣椒粉浮在水面上。

• pulykamell

• 2/4/2008

请帮助。我妈妈是匈牙利人，来自布达佩斯。她30年前就去世了，我还没做过像她那样的炖牛肉。我的总是棕色的，像炖肉。使用辣椒粉的秘诀是什么?我总是加很多辣椒粉，但从来没有炖牛肉出来……总是棕色的，普通的炖菜。请帮帮我。这是我最喜欢的一餐。还有鸡肉辣椒粉!

• Judybb

• CA南部

• 2/3/2008

我喜欢这汤。我在最初印刷的时候就把食谱剪掉了——真不敢相信我等了5年才尝一尝!我很高兴我没有像往常一样先看评论，因为我可能会改变主意。在一个雨夜，这是一道丰盛、分层、美味的汤——完美!我确实用了大约两磅肉，还有多余的蔬菜。我担心它会太稀，但在烹饪时间结束时，在厨房里扔了几杯之后，它就完美了。我的建议是——试一试。不管真假，我打赌你会喜欢的!

• 匿名

• 加州

• 12/7/2007

美味又容易做!当我做这个汤的时候，我用了将近2磅的牛肉，稠度非常好。炖牛肉汤在德国和奥地利随处可见;虽然配料和香料相似，但它与炖牛肉并不完全相同。像许多汤一样，家庭厨师用他们手头的食材来准备它们。因此，对这个配方的真实性的关注似乎是错位的。

• 匿名

• 奥斯丁

• 7/23/2007

在布达佩斯呆了几天，很喜欢匈牙利炖牛肉汤，所以我试了六次。我发现这汤需要辣辣椒来复制我在匈牙利喝过的美味汤。

• navy1

• 佛罗里达州的博卡拉顿

• 12/28/2006

万圣节似乎是尝试这个饱受评论和批评的食谱的最佳时机。我为我的同事做了这道“星期五汤”，非常美味!所有15名食客都对它赞不绝口，大多数人都想知道食谱。我发现它非常美味，也很容易准备。我几乎完全按照食谱做了，甚至做了混合步骤，我认为这是一个很好的触摸，但没有它也会一样好。我把食谱翻了一倍，做了15份，加了很多额外的蔬菜，再加了一个萝卜和一罐番茄丁。我一定会再做一次，许多其他饥饿的阿拉斯加人也会这样做，他们把杯子倒在杯子上，想要得到最后一滴!谁在乎它是不是正宗的，在任何国家都是令人愉快的!

• auroracook

• 阿拉斯加州瓦西拉

• 10/27/2006

在两周前做了这个食谱后，我决定来自德克萨斯州，炖牛肉是匈牙利版的辣椒，反之亦然。在德克萨斯，每个人都有自己的家庭食谱，这是做辣椒的唯一方法。最重要的是，让它符合你的个人品味。但对我来说，红辣椒是炖牛肉的基本风味，孜然是德州辣椒的基本风味。记住，每个食谱都是从有人尝试不同的东西开始的。所以，尝试并享受乐趣吧。这就是烹饪的意义所在。

• 匿名

• TX阿灵顿

• 8/12/2006