![图片可能包含碗菜食物饭和咖喱](https://assets.epicurious.com/photos/59d3b24f94c5526f0b92b04f/1:1/w_2560%2Cc_limit/indian-butter-chicken-curry-recipe-100317.jpg)
我还记得我第一次尝试这道菜的确切时刻。我和我的乐队在路上,完全享受在老蒙特利尔的一个晚上。我的乐队成员马克和我去城里吃了一些美味的、令人兴奋的、与海洋无关的美食,无意中走进了一家完全不起眼的印度餐厅。气味令人陶醉。这里的食物:好吃得要命。味道大爆炸!完全改变生活。从那天起,我就被印度大胆的风味浪漫了。太棒了。这个食谱需要一点额外的准备时间和一夜的腌制,这对于开发我们非常喜欢的浓郁浓郁的咖喱风味至关重要。 Plan ahead, get prepped, enter a world of next-level tastiness.
成分
4 - 6份
鸡:
咖喱:
服务:
做鸡肉:
步骤1
把鸡肉切成1英寸长的块,拌上柠檬汁和辣椒粉。将其放入容器中冷藏20分钟。
步骤2
在一个小盘子里,混合酸奶、姜黄、印度香料、大蒜、生姜、葵花籽油和盐。搅拌均匀。用腌好的酸奶汁按摩鸡肉,盖上容器,冷藏一夜或至少12小时。整晚都梦见美味的咖喱。
步骤3
预热烤箱至400华氏度。10 ~ 12根竹签在冷水中浸泡约20分钟。
步骤4
把鸡肉串在烤串上,放到烤盘上的架子上。烤鸡肉串,烤到一半翻个面,烤12分钟,或者烤到汁水变清,鸡肉熟透。把融化的黄油刷在鸡肉上,放在一边。
烤鸡的时候,加点咖喱:
步骤5
在一个大的厚底锅或荷兰烤箱中,用中火融化黄油。加入丁香、豆蔻荚和肉桂棒,煮2到3分钟,直到发香。加入大蒜、生姜、胡芦巴籽、辣椒和番茄酱,经常搅拌,煮2分钟。加入番茄和辣椒粉,搅拌20分钟,防止酱汁粘在锅上。
步骤6
关火,用浸入式搅拌机将酱汁直接放入锅中purée。(或者,小心地将酱汁转移到普通搅拌机中,purée-be搅拌热液体时要小心。)转中火,加入高汤和海盐搅拌。小火煮15分钟,或者直到酱汁开始变稠。
步骤7
把鸡块从烤串上取下来,与枫糖浆和胡芦巴干叶一起搅拌到咖喱中。盖上盖子煮8分钟。把火调到中低,加入奶油和马沙拉。最后用文火炖5分钟。
步骤8
在每碗咖喱上撒上少许奶油,新鲜的香菜,如果你喜欢辣的话,还可以撒上红辣椒片。与米饭或馕一起食用。马上进入美食天堂。
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评论(8)
回到顶部我喜欢它,已经做了很多次,因为它写在这里。这是我现在做的不同之处:食物处理器是浸入式搅拌机的很好的替代品。另一种选择是用深锅。我改用胡芦巴粉,因为它更容易找到,也更容易搅拌。在搅拌之前我会把肉桂棒拿出来,但我确实会把它放在炖锅里一整天。我用的豆蔻比建议的要多。大约是这个数字的两倍。总共12-15个豆荚。我省略了枫糖浆,因为我很少用它做其他事情,所以我从来没有吃过它。我用椰奶代替浓奶油。我按照约定整晚做鸡肉。 Saute a white onion in a pan for 4-5 minutes at medium, add chicken and switch heat to medium-low for another 8-10 minutes. Toss in the crockpot. Make sauce more or less as written. Toss in the crockpot. Cook on low 6-8 hours. The curry tastes so much better after a long simmer.
丽迪雅B。
本顿维尔,基于“增大化现实”技术
10/20/2021
我从来没有做过印度菜,但我买了香料,这样我就可以为一个朋友的生日晚餐做了。我严格按照食谱做,酱汁很美味,但鸡肉又干又硬。这个食谱不适合刚接触印度烹饪的人,因为我必须研究烹饪过程中出现的几个问题,比如是否要去掉整个香料。
mbbeatley
弗吉尼亚州亚历山德里亚
6/3/2019
伟大的秘诀
olaugh95
弗吉尼亚州里士满
5/6/2019
注意:姜黄染色一切!把所有东西混在一起只会把我弄得一团糟。下次会尝试使用粉末,或者直接跳过混合。这是一种爱的劳动,我向所有为家人制作这个的妈妈们致敬。在这一点上,它很美味,值得每一分钟。
匿名
多伦多
4/16/2018
为了节省时间做了一些修改。把鸡肉的所有材料混合,腌制3小时。将鸡肉放入烤箱中加热2000米,然后用咖喱小火煮上几个小时。做咖喱很简单!结果很好。
desquestions
佤邦
2/12/2018
我发现,食品加工机是使酱汁光滑和良好的最佳方法puréed。
匿名
1/25/2018
这是迄今为止我做过的最美味的黄油鸡!这绝对是值得的。然而,我要补充的是,产量远远超过4-6。我可以用这个食谱为12个人提供一份非常正常和充实的服务。
davidtrent13830
米德兰小姐
1/17/2018
我现在正在吃这个——很好吃,但真的不值得这么费劲。浸入式搅拌机对豆蔻豆荚没有任何影响,更不用说肉桂棒了,也不能真正让咖喱变得柔滑。如果不重复这一点,我不能说所有的“炖X分钟,然后添加一些东西,再炖Z分钟”是否值得。
suzwil
亚利桑那州
12/8/2017