Inihaw na Liempo烤五花肉

2021年5月26日

摄影:Justin Walker

五花肉在菲律宾随处可见;脂肪很美味，烤起来味道很棒。让肥美的部分焦香是很重要的，因为它能给大豆酸橙卤汁的酸酸酸酸甜酸酸的味道增加另一种层次的味道。这是一道百搭的菜肴:你可以一边享用一边配上一种叫做sawsawwan的香料醋pinakurat．或者你可以把它加到炖菜和汤里来增加风味，甚至可以加到我们的酸橘汁腌鱼．在这个食谱中，你需要将五花肉腌制一整晚，所以要提前计划。

成分

1杯(240毫升)酱油

1杯(240毫升)酸橙汁

1汤匙蒜末

1茶匙现磨的黑胡椒

2磅(910克)去皮五花肉，纵向切成1英寸厚(2.5厘米)的条

Sawsawan或pinakurat，用于服务

步骤1
在一个大的非活性碗，存储容器，或自封袋中，混合酱油，酸橙汁，大蒜和胡椒。
步骤2
加入五花肉片，搅拌，使它们充分地涂在腌料上，盖上碗或容器或密封袋子，在冰箱中腌制一夜。
步骤3
当你准备烤猪肉时，将燃气或木炭烤架加热到中等温度，或将烧烤锅或铸铁煎锅加热到中高温。
步骤4
去掉腌汁，烤猪肉片，翻一到两次，烤3到5分钟，直到猪肉熟透，边缘略焦。盛到盘子里，配上沙卷或皮纳库拉特。

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