醋腌金枪鱼配烤五花肉
摄影:Justin Walker
Sinuglaw是用酸橘汁腌鱼(这里是金枪鱼)和烤五花肉(inihaw na liempo)做成的。这两种酱汁搭配在一起吃，就是一道美味的菜肴，将烟熏的肥肉和醋腌鱼的清脆酸味搭配在一起。它们用椰奶、姜、红洋葱、辣椒和番茄混合而成。在菲律宾，你经常吃到用海滩上的新鲜渔获做的基尼罗，但至少放十分钟后味道会更好。你甚至可以把它放在冰箱里几个小时，根据你的喜好来腌制;鱼的质地会随着时间的推移而变硬。
成分
提供4 - 6
½磅(225克)寿司级金枪鱼，切成大块
½杯(120毫升)白甘蔗醋或白醋
粗盐和现磨黑胡椒
½杯(120毫升)椰奶
2汤匙切碎的新鲜姜
2汤匙红洋葱末
1汤匙切碎的长绿辣椒，如果喜欢的话，可以去籽
一汤匙鱼露
½磅(225克)烤五花肉,切
1杯(118毫升)去皮，去籽，切丁的黄瓜
1个牛油果，去皮切丁
四分之一杯(10克)采摘的新鲜香菜叶，作为装饰
1 / 4杯(35克)樱桃番茄四等分，用来装饰
1汤匙橙皮或酸橙皮，或两者混合，作为装饰
步骤1
在一个无反应的碗里，将金枪鱼与醋、盐和胡椒粉各少许搅拌均匀。让它静置，不时地搅拌它，至少10分钟，或者让它在冰箱里休息2到3个小时。
步骤2
当鱼放在一个小碗里时，将椰奶、姜、洋葱、辣椒和鱼露搅拌在一起，然后将混合物转移到一个浅盘子或浅碗中。尝尝金枪鱼的味道，根据需要用盐和胡椒调味，然后用开槽勺将其转移到餐盘上。
步骤3
在金枪鱼上撒上猪肉、黄瓜、鳄梨、香菜、西红柿和皮屑。把锅拌在一起，马上上桌。
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