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速溶锅红豆藜麦汤配墨西哥卷

一碗红豆藜麦汤,上面撒上红洋葱、牛油果、玉米玉米饼条和香菜。
速溶锅红豆藜麦汤配墨西哥卷 Chelsie Craig拍摄

当下午5点15分,你仍然没有晚餐计划时,黛布·佩雷尔曼(Deb Perelman)会做这道速溶汤。在煮豆子的时候,你可以准备墨西哥玉米卷,处理生活中最后一分钟的混乱,减轻负担。

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成分

4 - 6份

汤:

2汤匙。特级初榨橄榄油
1个大红洋葱,切碎
4瓣大蒜,切碎
1汤匙。地面孜然
1包(16盎司)干中美洲红豆
½杯红藜麦,冲洗干净
1汤匙。阿多波辣椒酱罐头里的辣椒酱
2茶匙。粗盐,再加一些
½石灰

组装:

½个小红洋葱,切成薄片
2汤匙。红酒醋
½tsp。粗盐
¼tsp。糖
青柠角,牛油果切片,酸奶油,切碎的香菜,碎queso fresco或切碎的cheddar或Monterey Jack,辣酱,和/或玉米饼条(供食用)
  1. 汤:

    步骤1

    在即热锅或其他电压力锅中加热油,设置为Sauté。加入洋葱煮,偶尔搅拌一下,直到边缘开始变成金黄色,大约需要6-8分钟。加入大蒜和孜然,不断搅拌,煮2分钟。加入豆子,藜麦,阿多波酱,2茶匙。盐和7杯水。锁上盖子,用高压煮汤45分钟,然后手动释放压力。挤进一半青柠汁;拌匀。如果需要的话,再加些盐调味。

    步骤2

    做之前:汤可以提前2天做好。冷却,然后盖上盖子冷藏。汤会变稠;加1杯水,然后用中低火加热。

  2. 组装:

    步骤3

    煮汤的时候,加入洋葱、醋、盐、糖和4茶匙。将水倒入小碗中混合。冷却直到可以使用。

    步骤4

    上菜时,把汤舀到碗里,上面放上腌洋葱和其他你喜欢的配料。

    步骤5

    做之前:洋葱可以提前5天腌制。盖上盖子,冷藏。

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你觉得速溶红豆藜麦汤配墨西哥卷饼怎么样?

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  • 我的孩子们喜欢这个!我混合了黑豆和红豆。黑豆有点糊状,但我比做双份的时候多煮了10分钟。下次我就不会这么做了。不管怎样,味道都很棒,我也喜欢腌洋葱。你可以在瓦罐里或炉子上做,质地会更好。不过,有一个快速的选择是很好的。

    • julie_li

    • 卡森市,内华达州

    • 7/16/2020

  • 结果很可怕。煮好后,我在上桌前试了一下,它有粥的稠度。

    • amandap322

    • 西雅图,华盛顿州

    • 12/4/2019

  • 这是美味的。我用了1/2水,1/2鸡汤。丈夫加了些盐,但我觉得不需要。下个月又有了!

    • 匿名

    • Simpsonville, SC

    • 11/4/2019

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