图片来源:Joseph De Leo, Samantha Seneviratne和Jason Schreiber
这些易碎的米粉饼干，叫做nan-e berenji由小豆蔻和加入玫瑰水的糖浆制成，玫瑰水是中东甜食的经典成分。这是波斯文化中最传统的饼干之一，从新年庆典(Norouz)到婚礼，人们都会在特殊场合享用。在这里，肉槌有质感的一端被轻轻压入面团中，形成网格图案。
成分
大约16美元
1又1/2棒(3/4杯)无盐黄油
1/4杯糖
1/8茶匙玫瑰水
1个大蛋黄
半杯未漂白的通用面粉
3/4杯白米粉，再加一些用来撒粉
1/2茶匙豆蔻粉，最好是新鲜的
1/2茶匙粗盐
步骤1
预热烤箱至350华氏度。在细筛子上铺上4层粗棉布;放在一个小的液体量杯上。在一个小炖锅里用中高火融化黄油直到开始沸腾。转中火，小火煮至起泡，偶尔搅拌，直到黄油变成带有坚果香气的金棕色，牛奶固体分离成棕色斑点沉到底部，大约需要5到7分钟。将平底锅从火上移开，用准备好的筛子过滤黄油，留下固体。稍微冷却一下。
步骤2
在另一个小炖锅里，用中火搅拌糖和两汤匙水，直到糖溶解;转移到一个大碗。稍微冷却一下。加入玫瑰水搅拌均匀。
步骤3
在糖液中加入蛋黄;搅拌至轻微变稠。继续搅拌，淋上滤过的棕色黄油，直到变稠。在一个中等大小的碗里，把面粉、豆蔻和盐搅拌在一起。加入到棕色黄油混合物中，搅拌均匀。
步骤4
将面团擀成11/2英寸的球，并将其放置在羊皮纸衬里的烤盘上，间隔约1英寸。用肉槌有凹槽的一侧压印每个球，压到1/4英寸厚。根据需要在木槌上撒上米粉，以防止粘槌。烤到一半，旋转烤盘，直到饼干边缘变成浅金色，大约需要16到18分钟。将cookie转移到铁丝架上完全冷却。(Cookies可在室温下存放在密封容器中，最多可存放3天。)
转载自玛莎·斯图尔特的完美饼干:100多种食谱让你的甜食更上一层楼manbetx苹果下载．版权所有©2019玛莎·斯图尔特生活全媒体公司克拉克森·波特出版，企鹅兰登书屋有限责任公司的印记。购买完整的书亚马逊．
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