意大利面食和豆汤
和蔬菜浓汤一样，这是意大利的标准。搭配意式烤面包(第159页)或新鲜的蒜蓉面包。
成分
8份或更多
2汤匙特级初榨橄榄油
1个中等大小的洋葱，切碎
2瓣蒜，切碎
1个中等大小的胡萝卜，去皮，切成1/4英寸的小块
一根大芹菜茎，切成1/4英寸的丁
4杯煮熟的cannellini豆(约1杯半干)，或两罐16盎司的罐头，沥干并冲洗干净
6杯豆子煮汤，或6杯水加2块蔬菜汤
2杯西葫芦丁
2片月桂叶
1.5茶匙意大利香草调味料
1/4杯无盐番茄酱
1 1/2杯ditalini(小管状意大利面)
2汤匙切碎的新鲜欧芹
盐和现磨胡椒粉调味
步骤1
在汤锅里加热油，加入洋葱、大蒜、胡萝卜和芹菜，用中低火频繁搅拌，直到金黄色。
步骤2
加入豆子、烹饪液、西葫芦、月桂叶、调味料和番茄酱。快速炖煮。关小火，盖上盖子，小火煮大约10分钟，直到西葫芦变软。从火上拿下来，让汤静置一个小时左右，以便入味。取出并丢弃月桂叶。
步骤3
在上菜前，将意大利面放入另一个平底锅中煮至有嚼劲。沥干水分，用冷水简单冲洗，直到不再冒热气。和欧芹一起搅拌到汤里。用盐和胡椒粉调味即可食用。
营养信息
步骤4
每份:
步骤5
热量:224
步骤6
脂肪总量:5g
步骤7
蛋白质:12克
步骤8
纤维:8 g
步骤9
碳水化合物:36克
第十步
胆固醇:0毫克
步骤11
:钠62毫克
