大多数淡水鱼和海洋鱼最多只能腌制30分钟，或者它们会变得不透明，在你去烤架之前基本上就“煮熟”了。不过，口味浓烈、富含油脂的鱼是例外，比如琥珀鱼、蓝鱼、鲑鱼、鲭鱼、马林鱼、鲻鱼，甚至是我们的老菜——人工养殖的鲶鱼，它们可以经受更长时间的腌制。事实上，长时间腌制这些富含油脂的鱼会让它们的味道更好。
我们的日式腌料不会太酸——它是柑橘汁或醋中的酸，可以在几分钟内“腌制”鱼。酱油和清酒增添了浓郁的风味。糖和味醂(一种甜的日本酒)会让成品看起来有光泽。新鲜的姜让这些味道都融合在一起。
成分
是4
日本式的腌料
方法
步骤1
1.要做腌料，把所有的材料放在一个小炖锅里。用中高火煮至沸腾，然后立即关火。盖上盖子，冷却至室温。
步骤2
2.把鱼片放在一个深烤盘里，把腌料倒进去。盖上盖子，冷藏4小时或过夜，偶尔翻动一下鱼。
步骤3
3.在烤架上准备一堆火。在烤架或有孔的烤架上涂油。
步骤4
4.将鱼从腌料中取出，拍干。在鱼片的两面刷上或喷上橄榄油。将鱼肉朝下放在烤架上，每英寸烤10分钟，烤到一半翻动一次。当鱼片用叉子在最厚的部分开始剥落时，鱼片就完成了。从烤架上拿出来，用盐和胡椒调味，趁热上桌，用新鲜的柠檬片装饰。
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评论(9)
回到顶部我们用新鲜的西班牙鲭鱼做的，我们很喜欢。下次我们会在烹饪前再加一点柑橘。
murielcart
达拉斯,TX
5/27/2016
我们用鳟鱼做了这个食谱。还可以，但我想我们不会再来了。
jamiek22
7/11/2012
我试着用蓝鱼片做这个，发现太甜了，尽管我减少了一些糖。腌料的甜味太大了，真的让我无法享受真正的鱼的味道。我不会再犯这个错误了。
missee524
印第安纳州、宾夕法尼亚州
5/26/2012
非常容易准备，我的孩子们很喜欢。我用从当地杂货店买来的冷冻整条鲭鱼做了这个，用霞多丽代替了清酒(没有干白)。在我的书里，任何能让5岁和8岁的孩子喜欢上鲭鱼的食谱都是赢家。
匿名
西雅图
1/31/2012
简单且非常好。如果你像我一样，不需要做腌料，只要在室温下腌15分钟就可以了。
匿名
韦斯特福德,马
10/19/2010
我忘了说我用了山核桃木屑做烟味。剩菜太凉了。
dartchef
NH汉诺威
8/16/2010
这是烤鱼的好方法。用鲶鱼，按照食谱，在木炭烤架上烤熟。味道好极了，鱼又好又湿。配上自家种的番茄、马苏里拉干酪和新鲜烤辣椒(烤鱼前烤辣椒)沙拉，配上罗勒酱和一根法棍面包。很棒的晚餐!我妻子说这是我做过的最好吃的鲶鱼。
dartchef
NH汉诺威
8/15/2010
我一直在寻找一种吸引人的方法来准备我捕获的用作诱饵的鲭鱼和我在钓条纹鲈鱼时偶然捕获的油性蓝鱼。我大部分时间都在抽大麻，但这个食谱看起来很好吃。我会在下周完成后发表我的评论。
pchristopher
麻萨诸塞州
7/10/2010
这看起来绝对令人愉快。计划在晚宴上再做一次。
dtilles
纽约
7/7/2010
