Ronni Lundy在她的书中断言:“如果秋葵汤是卡真(Cajun)国家的炖菜，那么布尔古(burgoo)就是肯塔基州的炖菜。豆壳，蛋糕和炸鸡。因为这道炖菜是用各种不同的食材制成的，罗伯特·迈尔斯(Robert Myles)的“Burgoo Song”声称，“你几乎可以把任何会走路或飞行的东西都放进去。”许多早期的burgoomanbetx苹果下载食谱除了鸡肉、牛肉和猪肉外，还包括松鼠。在肯塔基州，安德森县每年9月都会举办Burgoo节，被称为世界Burgoo之都。伊利诺伊州的阿伦斯维尔也提出了类似的主张。但法国人提出了burgoo的基本概念，可以想象这个词浓汤不知何故源自法国蔬菜炖肉(发音为ra-goo)，也是形容炖菜的术语。
Burgoo生产商同意
•Burgoo应该分阶段制作:先煮肉，然后加入蔬菜。
•制作burgoo的时间不少于4-6小时。有些食谱需manbetx苹果下载要24小时的烹饪时间。
Burgoo应该包含不止一种肉类。
•Burgoo应该在户外的明火上准备。
成分
12到14份
步骤1
1.将猪肉、小牛肉、牛肉、羊肉和鸡肉放入大锅中，加水慢慢煮沸。炖至肉嫩到可以从骨头上掉下来，大约需要4-6小时。
步骤2
2.把肉从高汤中拿出来。把肉放凉，从骨头上拿下来，然后切碎。把剁碎的肉放回高汤里。
步骤3
3.土豆和洋葱去皮切丁。把它们，加上胡萝卜、青椒、卷心菜、番茄酱、玉米、红辣椒、秋葵、欧芹、利马豆、芹菜和波旁威士忌，加入肉和高汤中。让炖肉炖煮至浓稠约6小时。
步骤4
4.用盐、胡椒粉、塔巴斯科辣酱油、牛排酱和伍斯特沙司调味。
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评论(10)
回到顶部我年轻的时候，我们参加了一个独立战争重演小组。每次周末活动我们都会做Burgoo。这是我记得的食谱，每个人都有贡献。我们把两个巨大的铸铁锅放在三脚架上，放在柴火上。一旦火起了，锅也放好了，肉就放进锅里，然后是蔬菜，上面浇满水。我不记得具体的食谱了，但每一锅大约能吃250人，而且通常不会有任何剩菜!他们在周五下午5点左右开始做饭，周六下午5点就可以上桌了。你会得到一碗炖菜，一大块玉米棒和一大块刚从水壶里捞出来的玉米面包，上面有自制的蜂蜜黄油。
Therese58
罗彻斯特,纽约
6/24/2018
我没有把肉烤焦，结果还可以。赚了很多钱。我用冰箱里剩下的肉加上一些小牛肉。非常鲜嫩可口。冻结。
Annesberg
渥太华,
1/19/2015
写下这个食谱的人可能从来没有真正做过它，当然也只是粗略地熟悉burgoo。一步一步来，然后看看你还剩下什么原料。Burgoo起源于聚餐，每个人都负责在锅里贡献一些肉——任何他们能收集到的肉——并加入一些蔬菜。分量很丰盛，因为这是一顿大餐，人们燃烧了很多卡路里。如果你做得对，它就足够受欢迎，人们会吃很多。如果你想吃得正宗一点，可以试着用肉来代替:用兔肉、松鼠肉、野牛肉、鹅肉、鸭肉和一直很受欢迎的负鼠肉。做好burgoo的秘诀是用你喜欢的任何东西，不要太担心那些花哨的网站告诉你什么。这是农民的食物，所以要像农民一样思考和吃。两荚红辣椒虽然不正宗，但很好吃。他们说的是小红辣椒，比如阿波辣椒或红辣椒，如果你想要更猛的辣椒，可以用鸟辣椒。 Searing the meat is not necessary with this recipe due to the time it is in the pot. Maillard reactions and carmelization are a function of time and temperature - with enough time (and the pH bump from the tomato) the lower temperature won't matter and you aren't going to dehydrate a stew enough to matter. Saving a step here won't alter the end results. This is a recipe that cries out for a pressure cooker to shorten the cooking time from a full day to an afternoon. The pressure will also help accelerate the Maillard reactions.
Tor
从肯塔基州到伊利诺斯州
11/15/2013
2个豆荚红辣椒豆荚长1.5到2英寸，宽1英寸，配方需要2个，所以我会用2个辣椒或辣椒，只是一种口味生物名称:辣椒，非洲辣椒，辣椒，美国辣椒，桑给巴尔辣椒，鸟辣椒，西班牙辣椒，辣椒，美国红辣椒，红辣椒，非洲红辣椒，鸡毛辣椒，花园辣椒，山羊s辣椒，红辣椒，豆荚辣椒，辣椒，红辣椒
Andreland
德州
4/10/2013
好吧，愤怒，我没先登记。现在肉在锅里，我没有烤它，但收据上没有这样写。我想我还是不放青椒了。有趣的是，收据上没有要求在锅里的肉里加任何香草、盐和胡椒。好吧，谁能告诉我2荚红辣椒是什么?超市的经理从未听说过它，我在草药区查了一下，没有豆荚。这是红辣椒的内部有人知道吗?
imelda52
经由爱尔兰都柏林的新罕布什尔
5/3/2012
Arcs，这里有一个专门研究burgoo的网站:www。浓汤。信息。Burgoo被定义为“由肉类和蔬菜制成的汤或炖菜”。不同的地区和不同的厨师有自己的食谱。manbetx苹果下载没有一种burgoo。
marshagirl
佛罗里达
4/30/2012
蔬菜汤里有胡萝卜、青椒、秋葵、青豆和芹菜。Burgoo则不然。
弧
4/30/2012
你不想先看看肉吗?我同意不放青椒。给肉调味，用波旁威士忌去锅上的釉，去掉青椒，然后继续菜谱。
Nitro929
缅因州
4/30/2012
读到这里，这听起来很棒，除了青椒似乎是从左场拖进来的——只是不“适合”其他的食材……
匿名
蒙特利尔
4/30/2012
我认为任何含有12磅肉和6磅蔬菜的食物，即使你最终把肉从骨头上拿掉，也能供14个人吃。
匿名
4/28/2012
