在斋月期间，混合干果沙拉加坚果是埃及人的最爱。斋月是穆斯林在白天禁食，日落之后才吃东西的一个月。一整天，人们饥肠辘辘，无精打采，几乎无法工作，只能梦想着他们想吃什么。夜幕降临，天空一片樱桃红，城市里轰鸣的大炮宣告斋戒结束，宣礼员在所有的宣礼塔上大声宣告斋戒结束。寂静的城市突然活跃起来，伴随着勺子、盘子、玻璃杯和水壶的碰撞声，伴随着解除饥饿的声音和笑声，伴随着音乐和欢乐的声音。餐桌上、托盘上、地板上都摆满了渴望已久的菜肴，上面堆满了米达梅斯、沙拉三明治、巴米亚面包、肉丸和烤肉串、khoshaf和杏奶油(按照食谱)。每个家庭都有自己最喜欢的干果组合。
成分
是6
1磅半混合果干:干杏、西梅、去核酸樱桃和葡萄干
半杯焯过水的杏仁，切成两半
半杯焯过水的开心果或松子或两者混合
1/3-1杯糖
一汤匙玫瑰水
一汤匙橙花水
步骤1
如果有必要的话，把水果洗干净，把它们都放在一个大碗里。与坚果混合，用水覆盖。加入适量的糖，玫瑰和橙花水。
步骤2
让水果浸泡至少48小时。糖浆随着水果的汁液变得丰富，呈现出淡金色。
变化
步骤3
一种不太常见的做法是加入干无花果和桃子，以及一些新鲜的石榴籽。它们的亮度使果实呈现出浓郁的橙色、淡紫色和棕色，坚果呈现出白色和绿色。
步骤4
有些人把阿玛列丁(干燥压缩的杏片)溶解在水中，使其变稠、丰富。将3个浸泡过的杏放入食品加工机，加水也能达到同样的效果。
步骤5
不用浸泡，你可以把水果和坚果和杏仁一起煮。小火慢炖约半小时。它变成了一个果盘。
中东食品新书版权所有©2000 Knopf
