Ðồ蔡泡菜

步骤1

扔2磅白萝卜(约1根)，去皮，切成3 × 1 / 4英寸的火柴棍，12盎司胡萝卜(大约6个中等大小)，修剪，去皮，切成3 × 1 / 4英寸的火柴棍，4茶匙。钻石水晶或2½茶匙。莫顿粗盐,4茶匙。糖在一个中等大小的碗中搅拌。静置20分钟。你应该能够弯曲一片白萝卜，使两端接触而不会折断。(如果你需要加快这个过程，你可以用手按摩和揉捏蔬菜，直到变软，大约3分钟。)

步骤2

用大型筛网或滤器在流动的水下冲洗蔬菜，然后按压或摇晃以排出多余的水分。分成两个1夸脱。玻璃罐或密封容器。

步骤3

搅拌2杯半蒸馏白醋,剩下的一杯糖，在一个中等大小的碗中加入2杯温水，直到糖溶解。倒入罐中，盖住蔬菜;保留多余的液体来做沙拉酱(你可能还剩下1杯左右的液体)。盖上盖子，在室温下放置至少一个小时。使用前沥干水分。

做之前:蔬菜可以提前一个月腌制。严寒。