扁豆，苹果和火鸡卷
Dana Gallagher拍摄
成分
可做6份
4杯低钠蔬菜或鸡肉高汤
1杯干棕色扁豆
半杯干法国绿扁豆
2根芹菜，切碎
1个大胡萝卜，去皮并切碎
1枝新鲜百里香
1茶匙粗盐
1个中等大小的番茄，去核，去籽，切丁
1个小富士苹果，去核切丁
1汤匙鲜榨柠檬汁
2茶匙特级初榨橄榄油
现磨黑胡椒调味
3片全麦玉米饼，切成两半，或者6个(12英寸)玉米饼
3/4磅火鸡胸肉，切成薄片
半颗比布生菜
步骤1
1.将高汤、扁豆、芹菜、胡萝卜、百里香和盐放入一个中等大小的炖锅中，煮沸。转小火，小火煮至扁豆变软，大约30分钟，取决于扁豆。(如果它们开始变干，可以根据需要加水。)取出并丢弃百里香。沥干并将混合物倒入碗中;让酷。
步骤2
2.加入番茄、苹果、柠檬汁和橄榄油。用胡椒调味。
步骤3
3.要组装包装，请将1张拉瓦布放在干净的工作台上。在离你最近的一端涂上一些扁豆混合物，留下1英寸的边缘。在上面放几片火鸡，然后放一些生菜。卷起来，横向切片，上桌。如果用的是玉米饼，把扁豆铺在中间，上面放上火鸡和生菜，把下面、左边和右边都叠起来，然后滚开。
提示:
扁豆的烹饪时间可能会有所不同，这取决于它们的年龄和品种，所以在烹饪时品尝它们，必要时添加液体。用文火慢炖(不要煮沸)，以防止它们太快分解。
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