小扁豆汤配小麦浆果和羽衣甘蓝

通过卡拉·拉里音乐

2019年1月23日

4.1

（44）

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照片由切尔西凯尔，食物造型由安娜斯托克韦尔

有效时间

25分钟
总时间

1小时10分钟

这是一顿终极的“家里没有东西吃”的晚餐，只是碰巧是素食主义者，而且非常有营养。如果你手头有自制的鸡肉或蔬菜高汤，不要犹豫，用它来代替水。也就是说，你会从软蛋饼、扁豆和羽衣甘蓝中获得令人难以置信的味道。

成分

6份

两根中等大小的胡萝卜，粗切

1个大洋葱，粗切

5瓣大蒜，去皮

半杯特级初榨橄榄油

2 1/2茶匙。粗盐，分开，还有更多

1/2茶匙。现磨黑胡椒

3/4杯小麦浆果，斯佩尔特小麦，去壳大麦，或短粒糙米(不要用有珍珠的谷物)

1茶匙。芫荽籽，粗碎

1茶匙。地面姜黄

2片干月桂叶

3/4杯法国绿扁豆，洗净

2束卷曲的绿色羽衣甘蓝，茎和肋骨去除了，叶子撕成2寸

磨碎的帕尔马干酪和烤硬皮面包(供食用)

步骤1
把胡萝卜、洋葱和大蒜放入食品加工机中搅拌，直到切碎。在6夸脱的炖锅或荷兰烤箱中加热油，然后加入蔬菜;用1茶匙调味。盐和半茶匙。胡椒粉，搅拌均匀。煮，偶尔搅拌，直到蔬菜开始看起来多汁，大约3分钟。盖上盖子，把火调到中低，煮，偶尔搅拌，直到蔬菜完全变软，但没有任何颜色，10-12分钟。
步骤2
加入小麦浆果、香菜、姜黄和月桂叶，搅拌均匀。煮到锅底开始变黄，大约2分钟。加入10杯水，用中高火烧开。用1茶匙半调味。加盐，然后把火调到中低火慢炖。煮，不盖盖子，偶尔搅拌，直到谷物有软化的迹象，但离熟还差得远，大约15分钟。加入扁豆和羽衣甘蓝，搅拌均匀。羽衣甘蓝应该被淹没;如果需要的话，再加一杯水。部分盖上锅盖，偶尔搅拌一下，直到扁豆和谷物变软，羽衣甘蓝变得非常柔滑，大约需要40-45分钟。 Pluck out bay leaves. Taste and season with more salt and pepper if needed.
步骤3
把汤分装在碗里。配上帕尔马干酪撒在上面，面包蘸着吃。

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我根据评论和建议制作了第一批。我把调料加了一倍，用的主要是鸡汤而不是水，还撒了不少白葡萄酒和柠檬，味道相当不错。我挤了一个完整的柠檬，应该在吃了一半之后再试试。我想我要少一点。我6岁和80岁的儿子也很喜欢。
- 匿名
- 奥克兰
- 10/17/2022
我用了玉米粉，把小扁豆泡在苹果酒里2-4小时，把大蒜和姜黄加倍，加入肉桂，姜粉(因为不新鲜)和孜然。我在sofrito里加了1个jalapeño碎酱和1个ají amarillo酱(我们经常用的秘鲁食材，因为我丈夫是秘鲁人)，在加水的时候加了一点白葡萄酒。最后我加了1/4杯柠檬汁。而且我用的油比要求的少得多。很好。
- DrDiva
- 芝加哥
- 1/17/2022
你知道是什么让它这么好吃吗?啤酒!我把扁豆在12盎司的啤酒中浸泡了一夜，然后在第二天把它们加入我的混合物中。我选择的谷物是小麦和黑麦，我把大蒜增加到20克(对不起，酸面包让我迷上了用克来称重我的食物)，我用20克淡味噌代替盐。这里的大多数食谱对我的口味来manbetx苹果下载说都有太多的盐和油脂。我喜欢一点橄榄油，但1/2杯?不，太多了。我还用了20g新鲜磨碎的姜黄根和20g新鲜生姜根，为了增加一点额外的热量，我在上面加了几片乳酸发酵的洛可托辣椒。完美的。这是我喜欢的安慰食物。 Thanks for the inspiration.
- Sabine奶奶
- 西澳联邦大道
- 1/11/2022
这汤相当不错——没什么特别之处——不过是一道美味、丰盛的工作日晚间汤。根据其他评论者的评论，我做了一些修改。姜黄翻倍，月桂叶翻倍，用了6杯鸡汤和2杯水，加了香肠。有了这些添加物，甚至可能没有香肠，我可能会再做一次。
- malybuddha
- 2/23/2021
这个汤相对容易做，我按照食谱做的(用鸡汤)。它有点咸，但看起来很有营养。下次我可能会遵循其他评论的建议，加入芹菜和柠檬或番茄，但我喜欢这汤。
- eloves
- 澳大利亚
- 2/15/2021
咩。即使在我按照Pawelyd和其他人的建议修改了它之后，它还是有点像一个乏味的dhal。我丈夫比我更喜欢它。我想我不会再犯这个错误了。
- 匿名
- 爱荷华州爱荷华市
- 2/7/2021
我已经写过好几次了，我也同意，就写出来的来说，它顶多也就是一般。经过几次尝试，我相信我已经找到了一个赢家。将香菜和姜黄加倍，加入1茶匙孜然和一根肉桂，减少1茶匙的总盐。将洋葱和胡萝卜切成小块，煮一段时间处理后会变成糊状，看不见蔬菜，这是一道丰盛的汤。当准备加入高汤时，加入适量的白葡萄酒(或者只使用高汤，绝对不要用水)来帮助刮掉棕色的部分，加入8杯高汤和小麦浆果，在加入羽衣甘蓝和扁豆之前让它减少。加入羽衣甘蓝和扁豆时，再加入一杯高汤。在烹饪结束前五分钟加入最后一杯高汤。你肯定需要10个杯子。最后把整个柠檬的汁挤进汤里，柠檬的酸味会让汤的味道更加鲜亮。
- pawelyd
- 芝加哥
- 10/3/2020
这汤真好喝，滋补又好吃!我的家人都很喜欢，包括孩子们。我把小扁豆和小麦泡了一整天，这样就不用煮那么久了。先泡一下可以帮助你消化谷物/扁豆，所以我才这么做。我还加入了一些自制的高汤，而不是所有的水，这使它更美味。帕尔马干酪也能让它的味道更好。试试这汤吧!在此之前我不喜欢扁豆。:)
- nmacdonald
- 多伦多
- 4/28/2020
保存在我的收藏夹里。根据我手头的食物，我可以自由地换掉其他粗粮。小麦，大麦，糙米。替换不同的绿色也是一样。
- jamierincker6813
- 达勒姆数控
- 3/3/2020
用短粒糙米做的，用了8杯鸡骨汤而不是10杯水。结果非常好吃!
- 匿名
- 费城,宾夕法尼亚州
- 2/5/2020
用红扁豆和黑米做的，因为我吃的就是这个。渴望再次尝试绿扁豆和小麦浆果。否则，按照食谱做，我认为它很好，虽然可能没有什么特别的。唯一的评论是，我认为有太多的油。
- jjtauber1794
- 纽约，纽约
- 2/4/2020
我是根据第二天吃剩下的汤来复查的。虽然这是一种味道清淡的汤，但在冰箱里放了一天之后，味道就更好了。添加了许多磨碎的硬奶酪，这似乎是需要的，上面放了一个荷包蛋，这使它成为一个很好的填充晚餐。我真的很喜欢小麦浆果的嚼劲。所以回到我第一次说的，我会再做一次，但是不放香菜籽，在上桌前把它放在冰箱里放一晚。
- marzipants
- 日内瓦,CH
- 1/26/2020
我的第一勺是一个震惊，因为我以为汤枯燥无味，但这汤一点也不乏味，味道很好。我丈夫称赞了我!看了之前的评论后，我决定加4杯鸡汤，而不是只加水。没有找到任何谷物，所以烹饪时间更短，但扁豆使这汤非常充实。这是我的食谱盒。
- charmingrn
- 加拿大蒙特利尔
- 1/23/2020
我用我的速溶锅做了这汤。因为我只做一个人，所以做了半批。sautacei蔬菜煮几分钟，然后加入剩下的东西除了高汤和甘蓝，sautacei蔬菜煮一两分钟，然后加入高汤。我用小麦作粮食。然后我在上面堆了一堆羽衣甘蓝，但没有搅拌。在高压下煮12分钟，快速释放，搅拌一下。最后加了半个多汁的柠檬汁。结果很好，没有盐。
- tarar12201304
- 查尔斯顿,SC
- 1/22/2020
在我看了评论后，我有些犹豫，但无论如何还是做了。用蔬菜汤，在胡萝卜/洋葱/大蒜混合物中加入芹菜，并加入额外的香料，把香菜碾碎，然后加入碎豆蔻和肉桂....加盐可以提味。我对结果很满意....和would consider adding diced tomatoes next time as well.
- 匿名
- 宾夕法尼亚州匹兹堡
- 1/22/2020