M 'soki(突尼斯逾越节春季蔬菜烩菜，配洋蓟、菠菜、蚕豆和豌豆)

当巴黎的内科医生Sylviane lsamuvy博士(见第65页)结婚时，她遇到了逾越节的困境。她丈夫的突尼斯家庭吃的是m 'soki，这是一种绿色的浓汤炖菜，里面有春天的蔬菜，比如洋蓟(被认为是一种犹太蔬菜)、菠菜和豌豆，还有肉;她的家人最初来自西班牙的托莱多，后来来自摩洛哥的tsamouan，他们吃的是浓稠的肉蚕豆汤。那么她选择了哪一个呢?在逾越节家宴上，她没有选择任何一方，而是两种都吃。现在，她的成年子女将这些汤与家乡的味道联系在一起。M 'soki，也被称为bton arm(钢筋混凝土)，因为它的热情，今天在法国非常受欢迎，突尼斯人，阿尔及利亚人和任何品尝过它的人现在都会在逾越节和全年的特殊活动中准备它。这个非常古老的汤，可能可以追溯到11世纪，里面会有羊肉、肉桂、玫瑰花瓣和白色或黄色的胡萝卜。它不会包括哈里萨辣椒，因为辣椒是从新大陆进口的。