Matt Armendariz拍摄
在印度的各种菜系中，你会发现印支菜。大约在18世纪，一小群中国移民在东印度定居，将中国菜介绍给当地居民。多年来，这种食物的受欢迎程度传遍了全国，一路上适应了印度人的口味偏好。为这道菜提供风味的满洲酱是印支菜中常用的酱料之一。
成分
青豆:
1/2包(12- 16盎司)特别硬的豆腐
1磅半青豆，端部修剪，切成3英寸的小块
葱花2根，切成薄片(白色和绿色部分);大约1/2杯)
两汤匙切碎的新鲜香菜
酱汁:
2个中等大小的蒜瓣，切碎(约1茶匙)
1(2英寸)片切碎，去皮的新鲜生姜(约3汤匙)
2个árbol辣椒(或其他小的干辣椒，如泰国或印度辣椒)
1/4杯低钠日本酱油(或低钠酱油)
两汤匙新鲜柠檬汁
2汤匙竹粉
步骤1
把豆腐沥干，用双手按压，去除多余的水分。把豆腐切成1英寸的小方块。将鸡丁放入一个大的不粘锅中，用中火煮大约5分钟，直到四面金黄酥脆。
步骤2
与此同时，为了制作酱汁，在另一个大的不粘锅里，把大蒜、姜和辣椒混合在一起，用中火烤大约2分钟，直到它们散发出香味，不断搅拌，以免烧焦。加入四季豆和3/4杯水。把火调高，直到沸腾。把火调到中火，煮5到7分钟，直到豆子煮熟，但仍然脆。(如果你喜欢吃有嚼劲的蔬菜，煮大约3分钟。)
步骤3
将酱油、柠檬汁、竹芋和1/4杯水混合成浆液，用叉子搅拌，直到没有结块。将浆液倒入炒锅中，不断搅拌，直到酱汁变稠，大约需要3分钟。加入豆腐，煮5到7分钟，直到酱汁覆盖豆腐和豆类。加入葱花和香菜。温暖的服务。
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