麻吉甜甜圈

甜甜圈

步骤1

搅拌一杯加一汤匙。(170克)赤子(甜米粉)和一杯(120克)木薯粉(木薯粉)在一个小碗里搅拌。

步骤2

带2 / 3杯全脂牛奶，三分之一杯(67克)白砂糖，2汤匙。无盐黄油,½tsp。钻石水晶或1 / 4茶匙。莫顿粗盐在中等的平底锅中用中高火煮开。从火上取下，加入干的原料，用木棒搅拌，直到形成块状的糊状。(混合物会有干燥的地方，很难混合，但不用担心;这是正常的。)

步骤3

将面团转移到装有桨的立式搅拌机的碗中，以中速搅拌，释放一些蒸汽，稍微冷却，直到光滑，大约2分钟。添加1个大鸡蛋然后搅拌(仍然用中速)，大约2分钟。添加2茶匙。泡打粉搅拌至面团粘稠但光滑，大约需要30秒。将一块塑料直接放在面团上，静置15分钟。

步骤4

倒植物油(约8杯)放入一个大锅中，两面向上2英寸;将温度计放入锅中，在介质上加热油，直到温度计达到350°。

步骤5

如果要做甜甜圈洞，在有边的烤盘上铺上羊皮纸。如果要做甜甜圈，把一大块羊皮纸切成9个4x4英寸的正方形，放在一边。用饼干切刀或饮水杯作为指导，在1个正方形上画一个3英寸的圆;这将是你的指南。

步骤6

要制作环形甜甜圈，在手上涂上少许油，舀出几茶匙的面团(如果你有厨房秤，每片8克)，然后揉成球。将指南放在另一张羊皮纸下面，在圆圈周围排列8个球，确保它们相互接触。将带甜甜圈的羊皮纸转移到有边的烤盘上。重复滚动和塑形过程，再做7个甜甜圈。

步骤7

每次处理一个甜甜圈，小心地拿起一张羊皮纸，把它放低，甜甜圈的一面朝下，放入油中。煎45秒左右，然后用钳子小心地取出羊皮纸，丢弃。继续煎炸甜甜圈直到金黄，每面大约2分钟(不要过早翻转，否则甜甜圈可能会破裂)。小心地转移到铁丝架上，让它冷却。

步骤8

为了塑造甜甜圈的孔，在手上涂上少许油，舀出一汤匙面团(每块18克)，揉成球状。把球放在准备好的烤盘上。

步骤9

分批使用，用漏勺将面团球放入油中，偶尔翻炒，直到表面呈金黄色，大约需要3分钟。小心地转移到铁丝架上，让它冷却。

釉料和装配

第十步

如果使用1汤匙。冷冻干燥的覆盆子或黑芝麻用香料磨碎(如果用覆盆子，可以用研钵和杵)。

步骤11

搅拌一杯(110克)糖粉，2汤匙。全脂牛奶，⅛tsp。粗盐， 2茶匙。细碎的冻干覆盆子或黑芝麻或2茶匙。无糖可可粉;1茶匙。抹茶，最好是礼仪级;或者半茶匙。宇部提取在一个小碗里搅拌均匀。(釉料应该很厚，但要像酸奶饮料那样倒出来。薄与附加1汤匙。全脂牛奶如果需要的话)。拌入½tsp。香草精如果制作ube版本。

步骤12

将甜甜圈顶部浸在釉料中，让多余的汁液滴回碗中，然后放回架子上。静置大约15分钟，直到釉面凝固。