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有效时间
1小时
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总时间
4个小时
对一些人来说，圣诞节晚餐没有牛肉就不完整。在这里，美味的上等烤肋排裹上芥末籽，配上浓郁的芥末酱和酸甜洋葱。搭配蒸好的小胡萝卜食用。
成分
8份
步骤1
使用电动搅拌器，将crème fraîche和奶油在中等大小的碗中搅拌至发硬。加入山葵和1/3杯芥末。用盐和胡椒粉调味。盖上盖子，放凉。做之前:可以提前8小时做好。保持冷藏。食用前重新搅拌。
步骤2
预热烤箱至450华氏度。在一个大碗里放入洋葱、葱头、醋、油和1.5茶匙粗盐。在烤肉上撒少许粗盐和大量胡椒粉。在一个小碗里搅拌2/3杯芥末和大蒜;在烤肉上擦。把烤肉，骨头朝下，放在烤盘里。在上面撒上芥菜籽，压紧使其粘附。烤20分钟。将烤箱温度降低到350华氏度。
步骤3
在烤肉周围放置洋葱混合物。回到烤箱;烤至即时读数温度计插入中心寄存器120°F，偶尔搅拌洋葱混合物，大约2又1/4小时，四分熟。
步骤4
将烘烤物转移到工作台上。带箔的帐篷;休息30分钟。如果有必要，将烤箱温度提高到450°F，将洋葱混合物放回烤盘，烤至深棕色，非常嫩，大约10分钟。用漏勺将洋葱混合物倒入中等大小的碗中。
步骤5
把烤盘放在两个炉子上，用中高火加热。添加白兰地;搅拌30秒。加入肉汤和剩下的1茶匙芥末;煮至浓缩至11又1/4杯，偶尔搅拌，大约10分钟。用盐和胡椒粉调味。
步骤6
片烤;摆盘。用勺子把洋葱舀到烤肉周围。撒上欧芹。经过第戎crème fraîche，就在旁边。
喝什么:
步骤7
烧烤之王在美酒之王中遇见了对手。第戎芥末令人愉悦的锐度软化了解百纳的大单宁。搭配烘焙，可以试试ROBERT MONDAVI 2006赤霞珠奥克维尔(加州，45美元)。这款酒的香料和黑莓口味与牛肉搭配非常完美。
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评论(22)
回到顶部我们使用了不同的方法(从Kenji Lopez-Alt)来烹饪实际的烤肉，但使用这个食谱来制作香蒜和果汁。两者都很棒——简单可口，深受大众喜爱。大赢。
jackalucy
加州圣莫尼卡
12/26/2019
大获成功!我在平安夜为我的公婆做了这个，每个人都很喜欢。正如其他评论者建议的那样，我也用第戎芥末代替了芥末籽，并把烤盘里的洋葱和青葱数量增加了一倍。另外，当时没有法式鲜奶油，所以我们只用了酸奶油，效果很好。我认为这个食谱的份量远远超过8份，所以要准备好大量的剩菜!
lmirandabrowne
纽约州纽约
1/4/2016
难以置信! !使用10.5磅的无骨烤肉。在450度下烤30分钟，然后把温度调到350度，直到达到120度左右。让它静置30分钟。完美!在阅读了关于芥末籽很烫的评论后，我决定用一种带有芥末籽的乡村风格的第戎，而不是用干燥的芥末籽压进去——效果非常好!我们还加入了一些新鲜的百里香，迷迭香和鼠尾草，我们还会这样做!辣根/芥末的味道和大家写的一样好，我也会用它来做其他肉类的准备。这个食谱将成为我们的主食和娱乐，它很简单，得到了我们客人的好评!
stellasbliss
路易斯安那州拉克罗斯
12/26/2014
这是我为圣诞节做的。我们花了6美元买了一块8又3/4号上等切好的烤肉，太贵了。我们没有完全遵循烹饪方法:450º30分钟;325度，大约1 1/2 - 3/4小时。肉很稀有，但可以食用。我觉得芥末酱没啥味道。烤肉不错，但我们做了更好的。洋葱和葱头很好，但准备工作很多。酱汁都很棒，尤其是第戎法式鲜奶油(Creme Fraiche)。
karenfar
亨廷顿海滩，加州
12/28/2013
我为感恩节做了这个，每个人都很喜欢!太好吃了!!
ABechara
奥兰治县，加州
11/29/2013
我为圣诞节做了这个，真好吃!
Chariti
2/10/2012
这是美味的。我用脱脂酸奶油代替鲜奶油，它仍然很美味。我还添加了一些颗粒芥末作为摩擦的一部分，这是我的永久清单。
icookcanada
1/16/2012
我为新年前夜做了这个，它达到并超出了我的预期!这很简单，我把洋葱加了两倍，和其他东西一起享用——因为它们变成了有味道的糖块。我会一遍又一遍地重复。完美!
Maryblaise
麦迪逊,CT
1/5/2012
太嫩了，入口即化。餐桌上的每个人都对此赞不绝口，甚至那些平时不吃牛肉的人也不例外。
匿名
罗利数控
12/25/2011
我去年做了这个，用的是食谱要求的稍微大一点的烤肉。这是很长一段时间以来我们吃过的最好的圣诞晚餐。今年会再做一次。(由于大众的需求)。
Dr_C2009
圣地亚哥
12/18/2011
这是我去年圣诞节做的，这是我吃过的最好的圣诞晚餐。我完全按照食谱做的，它很完美，尽管我同意肉很嫩，你只需要一半的山葵奶油。今年我要再做一次。
bearlakebob
心肌梗死
12/6/2011
这在我们的复活节晚宴上大受欢迎。我用的是粗芥末，而不是芥菜籽。我以350度每磅22分钟的速度烤了烤肉，直到最后一个半小时才加入洋葱和青葱。全是五分熟的。
Mic477
温莎,
4/25/2011
我怎么才能让它符合犹太教规呢?如何替代?
rikk
新泽西
1/22/2011
我同意其他评论者的看法。这无疑是有史以来最好的上等肋排，但这是非常罕见的，因为我们有一个非常大的烤肉(9磅)。如果你打算买一块昂贵的肉，准备一个好的烤温度计。芥末籽烧焦了，洋葱也干得太厉害了。较低的温度和较长的烹饪时间。辣根奶油棒极了，但我本可以把食谱减半，因为肉太美味了，每个人只需要一勺，他们都是严重的辣根粉丝。肉显然已经擦干净了，把剩下的奶油都扔掉真是浪费。我一定会再做一次!
srobbinsdesign
缅因州
1/18/2011
法式酸奶非常棒，我完全按照山葵芥末酱做的，这道菜很受欢迎!鲜奶酱也是如此(太简单了!)我没有包裹。上等肋排令人垂涎欲滴，但好在我们都喜欢生的，因为它真的需要更多的烹饪——下次我会用125或130度，而不是120度。绝对是我做过的最好的上等肋排。
pendletoncowgirl
俄勒冈州彭德尔顿
12/29/2010
