番茄面

2023年4月21日

4.7

（102）

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Joseph De Leo摄影，Kaitlin Wayne食物造型

有效时间

20分钟
总时间

40分钟

有时候最好的菜也是最简单的。这个番茄面食谱当然是这样的。与健壮加番茄酱番茄蕃茄酱通常是用干香草打得很重，需要一个小时或更长时间来调味，而番茄蕃茄酱明亮、流线型，在很短的时间内就能做好。西红柿是这里的明星，所以选择最好的:寻找整罐西红柿(最好是圣马沙诺)，因为切丁的和其他加工过的版本可能较差。你可以使用当季的新鲜西红柿，但你需要这样做先削皮(由于额外的水分含量，酱汁可能需要更长的时间来还原)。

我们喜欢用长面条，比如布卡蒂尼面条，意大利面，或者扁面条来做这道意大利面食，但你也可以随意用你的最喜欢的意大利面形状-通心粉也不错。记得在意大利面水中放盐在面条没有嚼劲的时候沥干水分。最后，把煮熟的意大利面和番茄酱一起搅拌，根据需要加入一些备用的意大利面水，直到两者融合成一种独特的丝滑、酱汁、面条般的整体。

用简单的蔬菜配菜来完成这顿饭里小西葫芦或烤芦笋扔在香蒜沙司-或者吃完整的红酱配薯片凯撒沙拉和蒜蓉面包．用新鲜的罗勒叶和帕玛森奶酪装饰。

成分

4份

1 28 oz。去皮的整个西红柿

四分之一杯特级初榨橄榄油

1个中等大小的洋葱，切碎

4瓣蒜，剁碎

一小撮红胡椒粉

粗盐

3根大的罗勒枝

12盎司的意大利面或意大利面

1 / 4杯磨碎的帕尔马干酪或佩科里诺干酪，上桌时再加一些

2汤匙。无盐黄油，切成块

步骤1
过程一个28 oz。去皮的整个西红柿放入食品加工机中搅拌均匀。
步骤2
热四分之一杯特级初榨橄榄油在一个大煎锅中低火。烹饪1个中等大小的洋葱，切碎偶尔搅拌，直到半透明变软，10-12分钟。添加4瓣蒜，剁碎煮，经常搅拌，直到香味变软，大约3分钟。添加一个一小撮红胡椒粉;煮，搅拌，1分钟。
步骤3
将火调至中火，在煎锅中加入切碎的番茄;用少许调味粗盐．小火慢炖，偶尔搅拌一下，直到酱汁稍微变稠，味道融合，大约20-25分钟。从火上移开，搅拌3根大罗勒枝．
步骤4
与此同时,做饭12盎司的意大利面或意大利面在一大锅沸腾的盐水中，不时搅拌，直到非常有嚼劲，大约比包装说明少2分钟。沥干水分，保留半杯意面烹饪液。
步骤5
把罗勒枝摘下来丢弃。将保留的意大利面烹饪液倒入酱汁中搅拌并煮开。加入意大利面，翻炒，直到意大利面有嚼劲，酱汁变稠，覆盖意大利面，大约2分钟。从火上移开，加入1 / 4杯磨碎的帕尔马干酪或佩科里诺干酪和2汤匙。无盐黄油，切成块;搅拌，直到混合和奶酪融化。
步骤6
将意大利面分装在浅碗中;在上面放更多的奶酪。

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喜欢这个食谱!我做过几次，和其他评论者一样，加了1汤匙番茄酱、胡萝卜、1/4杯白葡萄酒，真是美味极了!
- ndoane
- 东湾,
- 1/22/2021
美味又简单。按原样制作，但加入了大约1/4杯白葡萄酒(没有任何红葡萄酒)。用自制的意大利乳清干酪做的。完美!
- n_crutcher6157
- 加拿大
- 8/1/2020
这是惊人的。我基本上是按照食谱做的，但做了一些调整。我用白葡萄酒去了锅上的釉面，用手把西红柿压碎，留下一些块来保持口感。我把罗勒切成片，留在酱汁里，没有扔掉。我没放帕尔马干酪，下次会放一半或完全不放黄油……我觉得加了黄油后，番茄的浓郁味道少了一些。话虽如此，我的家人很喜欢它和黄油一起吃，所以请按自己的口味!
- jlyn_b
- 萨斯卡通,SK
- 4/17/2020
我儿子和我用新鲜的西红柿做酱汁，而不是罐装的。酱汁很美味。
- 匿名
- 沃斯堡，德克萨斯州
- 4/13/2020
简单但美味!
- chauriege7236
- 弗里蒙特,
- 1/8/2019
我在假期里遇到了一些严重的健康问题。由于药物治疗，我一直没有食欲，但显然我需要恢复体力。然后O被告知要吃低纤维饮食。太好了，我喜欢意大利面，但不太喜欢做饭。我第一次点了Carrabba 's的Pomadora意大利面，非常喜欢。我没钱叫外卖，所以我找了一种酱，发现了这个。又快又简单，又好吃。我的女儿通常不喜欢意大利面，除非是烤的，但她很喜欢这个。我也喜欢把它当作午餐的剩菜。我会经常做这个。 Also very inexpensive to make. Perfect pasta!
- TammyJH
- 夏洛特,数控
- 1/6/2018
我厌倦了我常用的番茄酱，所以我决定试一试。太完美了!我把洋葱磨碎了。我用了一罐便宜的番茄泥，因为我手头就有，所以我在炖的时候加了几片胡萝卜，在加入意大利面之前把它们拿出来。下次我要用圣马扎诺番茄，但用便宜的东西做真的很好吃。我确实完全忘记了黄油，也不觉得它少了，但这可能是因为胡萝卜的缘故。我和意大利香肠一起吃，搭配起来非常完美。
- katemarie_burns
- 弗吉尼亚州诺福克
- 11/28/2017
我们喜欢这个，我现在经常做，按照食谱写的，有一个变化。我只用8盎司的意大利面，而不是12盎司。我发现用12盎司的太干了。布卡蒂尼意面也很好吃。买到圣马里亚诺番茄值得多花点钱，我就只吃这个。有时我做火鸡肉丸，上桌时放3或4个在上面。
- cathyrei
- 加拿大多伦多
- 1/23/2017
味道很正宗，让我想起我在意大利最喜欢的番茄面。这么简单——我经常做!
- miarank
- 美国田纳西州纳什维尔
- 8/18/2016
我不擅长做红酱。我试一试。从来没有尝试过两次同样的食谱……这一个将由我来轮值。简单的成分，说明和伟大的结果。我喜欢它快速融合的速度，而且根据你加入的红辣椒片的多少来控制它的热度。第一次我把它们留给了工作人群。因为它不是全天的烹饪酱，所以它仍然有更明亮的番茄味。温和到足以让肉或蔬菜的其他侧面发光，但作为意大利面，酱汁和奶酪餐真的很棒。如前所述，不要省略黄油☺
- mcmanusd56
- 格林斯博罗数控
- 7/24/2016
这是我的最爱之一。我经常做。简单、快捷、美味。
- madcat19
- 英国伦敦
- 11/22/2015
我一直在寻找最美味的意大利红酱(和炸鸡)。这是我试过的最好的一个。伟大的味道。简单而有深度的味道。
- ElJon
- 芝加哥,
- 6/9/2015
我已经做了好几次了，非常棒。这很容易做——我已经在几个星期的晚上做过了。这是一顿非常优雅(甚至浪漫)的晚餐。关键是要确保洋葱和大蒜真的切碎了。当你这样做的时候，它就会融入酱汁中，成为美味的酱汁。不要吝啬黄油，它会让它变得丝滑!
- jlperez13
- 华盛顿特区
- 2/27/2015
我觉得这是一款很棒的意面酱，简单又令人满意。我没有减少油或黄油的摄入，它是无肉的，所以为什么要这么做呢?黄油起作用了。我不得不忍住不放牛至、蘑菇等东西进去，但我很高兴我忍住了，我不需要这些东西，而且在我看来，罐装西红柿比新鲜的味道更深，除非它们真的是很棒的西红柿，否则我不会为新鲜的西红柿而烦恼!
- JennyJ2010
- 11/16/2014
这只是我在过去24年里一直在做的基本番茄酱食谱(在法国尼斯生活时学会的，那里也以意大利面而闻名)。但说真的，我不明白你为什么要往酱汁里加黄油。当然，黄油使大多数食物味道更好。但是没有它的番茄酱也很美味。那么为什么要添加不必要的卡路里和胆固醇呢?
- 纳丁
- 布鲁塞尔?比利时
- 10/30/2014