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蘑菇意大利面和熏火腿

一盘蘑菇意大利面和熏火腿。
摄影:Michael Graydon & Nikole Herriott

正确的奶油蘑菇酱的稠度是这道意面的关键。你要把它减到紧贴意大利面形成一层薄薄的涂层;注意不要减得太多。

成分

是4

1/4杯加2汤匙橄榄油
2盎司切成薄片的熏火腿(约6片)
1磅混合蘑菇(如鸡油菌、舞茸、牡蛎、香菇和/或香菇),撕成一口大小的碎片
2个中等大小的红葱头,切碎
一茶匙百里香叶,再加一些
粗盐,现磨胡椒粉
一杯鸡汤或低钠鸡汤
12盎司宽面条或宽面条
1/3杯重奶油
2汤匙无盐黄油
  1. 步骤1

    在一个大荷兰烤箱或其他重锅中加热1/4杯油。将熏火腿单层放入锅中,翻动一两次,直到变脆,大约5分钟。转移到纸巾上沥干水分。

    步骤2

    剩下的2汤匙加热。同一锅里的油过高。煮蘑菇,偶尔搅拌,直到变黄变软,5-8分钟。将温度调至中低。加入葱头和1茶匙。百里香,加盐和胡椒粉调味,经常搅拌,直到青葱变软,大约需要2分钟。加入高汤,调小火。炖至锅底只有一层薄薄的高汤,大约5 - 7分钟。

    步骤3

    与此同时,在一个大锅里煮意大利面,不时搅拌,直到非常有嚼劲,大约比包装说明少3分钟。

    步骤4

    用钳子将意大利面放入有蘑菇的锅中,加入1杯意大利面汤汁。把一半意大利熏火腿弄碎放入锅中。调到中火,慢炖,不停地搅拌,直到意大利面有嚼劲,液体略微变稠,大约需要2分钟。加入奶油,再用文火慢炖,搅拌,直到面糊上一层,大约需要1分钟。关火,加入黄油,搅拌均匀。如果需要,可以加盐调味。

    步骤5

    把意大利面分成几碗。在上面撒上更多的百里香,把剩下的意大利火腿弄碎;用胡椒调味。

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你觉得蘑菇意大利面和熏火腿怎么样?

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  • 只要稍加修改,这道菜就很棒。我用了新鲜的意大利面,一开始用的橄榄油比指导的少,加了大蒜和青葱,没有加意大利面水,上面放了新鲜的帕尔玛奶酪。我肯定会再做一次。

    • 匿名

    • 棕榈,FL

    • 11/12/2021

  • 爱它!因为我用的是自制的新鲜意大利面,所以我只用了1/2-2/3杯意大利面水。使用各种混合的野生蘑菇。配上简单的烤无骨鸡腿。

    • sharon1998

    • 贝德福德,马

    • 2/5/2021

  • 这很不错。我觉得你可以用任何一种蘑菇。我忘了(尽管它在我的清单上,你不讨厌吗??)去买浓奶油,所以我谷歌了一下怎么做的。很好,工作日晚上很容易。

    • drloverde

    • 谢尔曼橡树,加利福尼亚州

    • 11/3/2020

  • 我真的很喜欢。我只吃了一包干蘑菇和鸡蛋混合面条(在新冠肺炎期间),但它们在脱水后效果很好(我把浸泡的液体留着做汤)。下次我可能会把它做得更奶油化一点,但它简单可口,令人愉快。

    • 匿名

    • 宾夕法尼亚州匹兹堡

    • 4/2/2020

  • 这是神圣的。我用的是普通的白蘑菇,加上干牛肝菌,再加入一些牛肝菌的浸泡水和鸡汤。除此之外,我完全按照食谱来做。同意充分减少库存是必要的。

    • Annemarien

    • 加利福尼亚州帕萨迪纳市

    • 2/9/2020

  • 说到简单,这个食谱就是。爱死它了。我经常把所有的食材都放在手边,所以也没有额外的购物。我认为减少的鸡汤有很大的不同。

    • Marianne130

    • 不。加州

    • 1/1/2020

  • 令人惊讶的简单和足够好的陪伴!

    • blairef

    • 博尔德有限公司

    • 12/21/2019

  • 照写的做,太好了!确保你按规定减少鸡汤量。

    • 匿名

    • 密西西比州的大玛莱区。

    • 12/9/2019

  • 这个食谱非常棒,不过为了它水汪汪的味道,我要用3把叉子。最后加入帕尔马干酪来弥补这道菜所缺少的。

    • madisonlwomack2255

    • 密苏里州堪萨斯城

    • 11/23/2019

  • 如果我能给这个零分,我会的。对于这道菜来说,意大利面太重了,油也太多了。除了油,一点味道都没有。葱头和蘑菇被淹没在油腻的意大利面和油里。不值得摄入卡路里。

    • Jkreichek

    • 11/16/2019

  • 突出。除了添加大蒜和红辣椒碎和葱头,我做了这个。我们都惊呆了。用新鲜的宽面和优质的帕尔马干酪把它放在上面。优秀的! !

    • chefvchicago

    • 芝加哥

    • 4/15/2019

  • 颓废而美妙!我们不经常准备奶油酱汁,但这个酱汁非常值得!我用了熏肉和婴儿贝拉,还有鸡肉蒜味馄饨。省略了橄榄油,因为意式烟肉少了一些脂肪。然后加入黄油,然后加入葱头,因为蘑菇液差不多没了。准备的时间比预期的要长,但酱汁很稳定,不会太稠。上面撒上新鲜的百里香和磨碎的佩科里诺干酪。我们的碗是干净的!剩饭剩菜放进冰箱,第二天馄饨吸收酱汁并膨胀,味道更好。绝对精彩!

    • nbourne

    • 诺克尔

    • 1/16/2019

  • 每个人都喜欢它……我加了一些鸡胸肉来补充蛋白质。

    • dwillard6

    • 圣罗莎

    • 7/5/2018

  • 太好了!我不太喜欢蘑菇,但就连我自己也喜欢——我爱吃蘑菇的丈夫也很喜欢它!我毫无问题地把食谱切成两半,用意大利扁面条和蘑菇混合物(牡蛎、稻草、波多贝罗、鸡油菌等)。很容易,但会哇“公司”。

    • 齐亚

    • 迪拜

    • 1/5/2018

  • 这是一道很棒的菜,而且大部分的食材都很简单,因为我没有太多的奶油,所以我用了土耳其labneh(浓稠的希腊酸奶)。我把蘑菇切得很厚,这样它们就有质感了,我用了烟熏火腿。这是一道完美的安慰食物!

    • mind_mech

    • 洛杉矶,加州

    • 9/12/2017

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