岩虾、智利和柠檬意面

制作鲣鱼黄油:

步骤1

在一个小炖锅中用中低火融化黄油，然后加入鲣鱼片;搅匀黄油。从火上移开，静置10分钟。

步骤2

将黄油通过细孔筛过滤到一个小碗中，压入固体;丢弃鲣鱼片。盖上盖子，冷却黄油直到可以使用。

组装:

步骤3

虾仁用香料磨或研钵研碎;备用。

步骤4

在一大锅沸腾的盐水中煮意大利面，偶尔搅拌，直到非常有嚼劲，如果是新鲜的意大利面，大约需要3分钟，如果是干的，则需要更长时间。沥干意大利面，保留1杯半的意大利面烹饪液。

步骤5

同时，在一个大煎锅中用中火加热油。加入辣椒和柠檬皮，搅拌20秒。加入岩虾，翻炒1分钟。加入龙蒿、柠檬汁、意大利面、3/4杯意大利面烹饪液和3汤匙。鲣鱼涂上黄油，搅拌均匀。煮，搅拌，并根据需要加入更多的意大利面烹饪液，直到酱汁光滑，覆盖意大利面和虾煮熟，大约3分钟。如果需要，可以加盐调味。

步骤6

把意大利面分装在碗里，上面放上葱花和虾干。